Hojaldre Con Manzana
1. Realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar
15 minutos en congelador. Aplastar la manteca en forma de ladrillo y reservar en heladera.
Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si
misma. Darle 2 vueltas simples y 1 vuelta doble con descanso entre cada una de media hora en
heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el día siguiente.
2. Estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida
con agua, y dejar descansar en la heladera 10 minutos.
3. Pinchar el hojaldre con un rodillo, ubicar encima un silpat.
4. Cortar el hojaldre en forma de cuadrado parejos, y rellenar la base con las
nuecespartidas , después con la crema pastelera, nueces partidas y cubrir con media manzana
fileteada salteadas. Espolvorear con canela y azúcar rubio.
5. Cerrar la pieza generando un enrejado tapando toda la manzana, debe quedar
un cuadrado cerrado. Reservar en frío hasta q el horno esté bien caliente.
6. Hornear a 190 grados hasta dorar bien, asegurarse que el hojaldre está bien
cocido.
7. Espolvorear con azúcar impalpable.
Ingredientes
Para 4 porcionesEmpaste
Manteca 400 gramos
Amasijo
Harina 0000 500 gramos
Agua 240 cc
Manteca 100 gramos
Sal 10 gramos
Jugo de limón 1 cucharadita
Relleno y terminaciones
Crema pastelera c/n
Nueces partidas
Manzanas Grammy Smith salteadas
Canela
Azúcar rubio
Preparación
1. Realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar
15 minutos en congelador. Aplastar la manteca en forma de ladrillo y reservar en heladera.
Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si
misma. Darle 2 vueltas simples y 1 vuelta doble con descanso entre cada una de media hora en
heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el día siguiente.
2. Estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida
con agua, y dejar descansar en la heladera 10 minutos.
3. Pinchar el hojaldre con un rodillo, ubicar encima un silpat.
4. Cortar el hojaldre en forma de cuadrado parejos, y rellenar la base con las
nuecespartidas , después con la crema pastelera, nueces partidas y cubrir con media manzana
fileteada salteadas. Espolvorear con canela y azúcar rubio.
5. Cerrar la pieza generando un enrejado tapando toda la manzana, debe quedar
un cuadrado cerrado. Reservar en frío hasta q el horno esté bien caliente.
6. Hornear a 190 grados hasta dorar bien, asegurarse que el hojaldre está bien
cocido.
7. Espolvorear con azúcar impalpable.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
