Crema Catalana

CREMA CATALANA

¿Sabían que la CREMA CATALANA tiene su origen en una visita que hizo en el Siglo XVIII un obispo a un convento catalán?

Ante tal acontecimiento, las monjas decidieron hacerle un flan como postres, pero les quedó demasiado líquido. Le dieron diferentes toques y lo remataron con azúcar quemado. Cuando el obispo se dispuso a comerse el flan, el azúcar todavía estaba muy caliente, con lo que el obispo exclamó: ¡Crema! que, en catalán significa ¡Quema! De ahí el origen de su nombre crema.

Procedimiento

Mezclamos el almidón con 80 cc de leche fría y las 10 yemas tamizar

Llevamos a fuego los 920 cc de leche con los 200 g de azúcar el limón, la chaucha de vainilla y la canela, cuando sube la espuma de la leche de hervor, retiro del fuego y vuelco de golpe sobre la mezcla de yemas almidón y leche, ¡batimos y listo!