Budín De Chocolate Y Banana
1.⚡Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable tamizado y el azúcar negra
2.⚡Agregar los huevos de a uno y homogeneizar bien la preparación. Agregar pulpa de banana.
3.⚡Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar al batido.
4.⚡Por último, incorporar el chocolate y las almendras.
5.⚡Disponer en un molde de budín enmantecado y enharinado.
6.⚡Hornear a 160°C durante 35º minutos.
7.⚡Para la cobertura de chocolate: Llevar a hervor la crema de leche y el azúcar invertido. Retirar y verter sobre la cobertura picada. Emulsionar. Dejar bajar la temperatura. Cuando se encuentre entre 35ºC-40ºC, incorporar la manteca. Glasear los budines.
8.⚡Para el baño dextrosa: Hervir la glucosa, azúcar, dextrosa, crema y leche, agregar leche polvo y cacao, dejar enfriar, agregar gelatina hidratada y el brillo.
¡Y A DISFRUTAR!????.
Ingredientes
Para 4 porciones- Manteca pomada 140gr.
- Azúcar impalpable 220gr.
- Azúcar negra 100gr.
- Huevos 4u.
- Harina 260gr.
- Pulpa de banana 300gr.
- Polvo para hornear 10gr.
- Chips de chocolate 100gr.
- Almendras picadas 100gr.
COBERTURA DE CHOCOLATE BUDIN
- Crema de leche 220cc.
- Cobertura semiamargo 280gr.
- Azúcar invertido o miel 40gr.
- Manteca pomada 50gr.
BAÑO DEXTROSA
- Gelatina 50gr. -Agua 220cc.
- Glucosa 100gr.
- Dextrosa 220gr.
- Leche en polvo 50gr.
- Azúcar 700gr.
- Cacao 280gr.
- Gel brillo 280gr.
Preparación
1.⚡Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable tamizado y el azúcar negra
2.⚡Agregar los huevos de a uno y homogeneizar bien la preparación. Agregar pulpa de banana.
3.⚡Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar al batido.
4.⚡Por último, incorporar el chocolate y las almendras.
5.⚡Disponer en un molde de budín enmantecado y enharinado.
6.⚡Hornear a 160°C durante 35º minutos.
7.⚡Para la cobertura de chocolate: Llevar a hervor la crema de leche y el azúcar invertido. Retirar y verter sobre la cobertura picada. Emulsionar. Dejar bajar la temperatura. Cuando se encuentre entre 35ºC-40ºC, incorporar la manteca. Glasear los budines.
8.⚡Para el baño dextrosa: Hervir la glucosa, azúcar, dextrosa, crema y leche, agregar leche polvo y cacao, dejar enfriar, agregar gelatina hidratada y el brillo.
¡Y A DISFRUTAR!????.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
