Alfajores De Nuez
1.⚡Para la masa de alfajor: Realizar un cremage con la manteca pomada y el azúcar impalpable. Incorporar las yemas, integrar, por último incorporar la harina, el polvo de nueces, polvo de hornear. Estirar y encuadrar.
2.⚡Estirar la masa a 3 mm de espesor, refrigerar. Cortar con cortante redondo del diámetro deseado.
3.⚡Colocar las masas en placa con silicona.
Cocinar en horno a 160ºC.
4.⚡Colocar el relleno sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre.
5.⚡Terminar pasando el alfajor por nueces picadas por los bordes.
6.⚡Relleno: Fundir a baño maría el chocolate junto con el dulce de leche repostero, una vez integrados agregar el cogñac y disponer en manga.
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Ingredientes
Para 4 porcionesRelleno
- Dulce de leche repostero 300gr.
- Chocolate semiamargo 200gr.
- Cogñac 20cc.
- Nueces picadas 300gr.
MASA DE ALFAJOR
- Manteca 240gr.
- Azúcar impalpable 220gr.
- Harina 400gr.
- Nueces polvo 160gr.
- Yemas 80gr (de 3 a 4 yemas aprox).
- Polvo hornear 4gr. -Ralladura de naranja 1unid.
Preparación
1.⚡Para la masa de alfajor: Realizar un cremage con la manteca pomada y el azúcar impalpable. Incorporar las yemas, integrar, por último incorporar la harina, el polvo de nueces, polvo de hornear. Estirar y encuadrar.
2.⚡Estirar la masa a 3 mm de espesor, refrigerar. Cortar con cortante redondo del diámetro deseado.
3.⚡Colocar las masas en placa con silicona.
Cocinar en horno a 160ºC.
4.⚡Colocar el relleno sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre.
5.⚡Terminar pasando el alfajor por nueces picadas por los bordes.
6.⚡Relleno: Fundir a baño maría el chocolate junto con el dulce de leche repostero, una vez integrados agregar el cogñac y disponer en manga.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
