Pastelería
Alfajor Merengado
ALFAJOR MERENGADO con dulce de leche repostero, chocolate y merengue flor. Seguí la receta a continuación y disfrútalo en tu casa
PROCEDIMIENTO:
Masa:
1. Batir la manteca, el azúcar y la miel.
2. Incorporar los huevos.
3. Tamizar todos los ingredientes secos.
4. incorporar despacio,
5. Retirar y estirar con palo de amasar sobre Silpat a 3 mm de espesor.
6. Cortar con cortante a elección.
7. Cocinar en horno a 180 grados durante 8 a 10 minutos.
8. Rellenar las tapas estando fría.
Merengue flor:
1. Batir las claras espumosos, agregar esencia de vainilla y adicionar en forma de lluvia el azúcar, batir hasta lograr un merengue firme.
2. Tamizar el azúcar impalpable y agregar con espátula en forma envolvente.
3. Colocar en manga con un pico numero 10 liso formar una flor o disco sobre una papel manteca o tapete de silicona y llevar a un horno bajo hasta secar por completo.
Armado:
1. Tapita de alfajor, agregar dulce de leche, colocar el merenguito y bañar con chocolate semiamargo.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
- Manteca 100 g.
- Azúcar 100 g.
- Miel 25 g.
- Huevos 1 unid.
- Fécula de maíz 50 g.
- Harina 0000 200 g.
- Bicarbonato de sodio 2 g.
- Bicarbonato de armonio 2 g.
- Esencia de vainilla c/n.
- Dulce de leche repostero 1 kg.
- Chocolate semi amargo 1 kg.
Merengue flor
- Claras 100 g (3/4 unid).
- Azúcar 100 g.
- Azúcar 100 g.
Preparación
ALFAJOR MERENGADO con dulce de leche repostero, chocolate y merengue flor. Seguí la receta a continuación y disfrútalo en tu casa
PROCEDIMIENTO:
Masa:
1. Batir la manteca, el azúcar y la miel.
2. Incorporar los huevos.
3. Tamizar todos los ingredientes secos.
4. incorporar despacio,
5. Retirar y estirar con palo de amasar sobre Silpat a 3 mm de espesor.
6. Cortar con cortante a elección.
7. Cocinar en horno a 180 grados durante 8 a 10 minutos.
8. Rellenar las tapas estando fría.
Merengue flor:
1. Batir las claras espumosos, agregar esencia de vainilla y adicionar en forma de lluvia el azúcar, batir hasta lograr un merengue firme.
2. Tamizar el azúcar impalpable y agregar con espátula en forma envolvente.
3. Colocar en manga con un pico numero 10 liso formar una flor o disco sobre una papel manteca o tapete de silicona y llevar a un horno bajo hasta secar por completo.
Armado:
1. Tapita de alfajor, agregar dulce de leche, colocar el merenguito y bañar con chocolate semiamargo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
