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Recetas / Panaderia

Pan dulce para las fiestas

Ingredientes

  • Masa previa:
  • Harina 0000 150 grs
  • Leche 120 cc
  • Miel 1 cda
  • Levadura fresca 30 grs
  • Masa de pan dulce:
  • Huevo 2
  • Miel 1 cda
  • Azúcar 100 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Ralladura de naranja 1 cdta
  • Levadura 20 grs
  • Leche c/n
  • Harina 0000 350 grs
  • Sal 1/2 cdta
  • Manteca 150 grs
  • Opcional:
  • Agua de azahar ½ cdta
  • Relleno total 400 grs:
  • Fruta seca
  • Fruta abrillantada
  • Pasa de uva hidratada en ron
  • Chocolate

Procedimiento

Para la masa previa, diluir la levadura en la leche, sumar la miel y la harina. Integrar bien y dejar leudar (tapada en film).



Para la masa, hacer una corona con la harina, salar el círculo exterior, agregar en el centro los huevos, la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla, la miel y la levadura diluida en un poquito de leche. Por último agregar la masa previa y comenzar a integrar toda la preparación.


Una vez tomada la masa, agregar la manteca pomada y seguir amasando. Dejar descansar tapada para que leude.



Estirar y colocar las frutas o relleno deseado, comenzar a integrar con las manos (amasando) hasta que las frutas queden distribuídas en la preparación.

 


Hacer un cilindro, cortar bollos y colocar en moldes hasta ¾ del mismo, tajear el corte cruz en la parte superior. Dejar leudar por una hora, que no se pase mucho del molde y cocer a horno medio por 50 minutos.

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