Turrón Navideño Por Estafanía Colombo
Para el almíbar, en una olla colocar el azúcar con la glucosa y agua hasta cubrir. Llevar a hervor hasta los 151 grados.
Para la masa del turrón, batir las claras a nieve y sumar el almíbar (un poco más frío) en forma de hilo y seguir batiendo. Incorporar la miel derretida a 121 grados en forma de hilo sin dejar de batir y perfumar con la esencia de vainilla, ralladura de naranja.
Dejar de batir e incorporar los pistachos y almendras, incorporar con espátula.
Colocar la mezcla entre papeles de ostia y esparcir de manera pareja con palote.
Cortar turrones de tamaño normal y dejar secar.
Opcional, bañar en chocolate.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlmíbar
Azúcar 250 grs
Glucosa 1 cda
Agua hasta cubrir
Turrón
Clara 4
Miel 250 grs
Ralladura de naranja
Esencia de vainilla 1 cdta
Pistacho 75 grs
Almendra 75 grs
Opcional
Baño de chocolate 1 sobre
Preparación
Para el almíbar, en una olla colocar el azúcar con la glucosa y agua hasta cubrir. Llevar a hervor hasta los 151 grados.
Para la masa del turrón, batir las claras a nieve y sumar el almíbar (un poco más frío) en forma de hilo y seguir batiendo. Incorporar la miel derretida a 121 grados en forma de hilo sin dejar de batir y perfumar con la esencia de vainilla, ralladura de naranja.
Dejar de batir e incorporar los pistachos y almendras, incorporar con espátula.
Colocar la mezcla entre papeles de ostia y esparcir de manera pareja con palote.
Cortar turrones de tamaño normal y dejar secar.
Opcional, bañar en chocolate.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
