Tres Tartines

MASA: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta unir. Llevar a frío y dejar descansar durante 30 minutos. Estirar de unos 3 mm de espesor, colocar en la tartera, pinchar con tenedor y llevar al horno con un peso en el centro para que no se baje. Cuando los bordes empiecen a cambiar de color retirar el peso y dejar unos minutitos más. Agregar los rellenos y cocinar a horno bajo durante 20 minutos más.

DE CALABAZA Y ESPINACA: En una sartén saltear las cebollas con el ajo hasta trasparentar bien. Agregar la espinaca cortada en juliana, dejar enfriar. Agregar los huevos, procesar y colocar en la base de la tarta. Por otro lado cocinar la  calabaza cortada al medio en el horno boca abajo hasta que este tierna. Pelarla y procesarla con sal, pimienta y los huevos. Disponerlo sobre la base de espinaca y llevar al horno durante 40 minutos más con trocitos de queso cremoso.

DE VEGETALES SALTEADOS: Cortar todos los vegetales en forma irregular, condimentar con sal, pimienta y tomillo  y colocar sobre la base de tarta blanqueada. Por otro lado, mezclar la crema con los huevos y volcar sobre las verduras. Agregar un poco de provolone rallado grueso y llevar al horno durante 40 minutos.

DE POLLO Y SALSA BLANCA: En una olla con agua, sal y laurel poner a hervir el pollo, desmenuzarlo y reservar. Por otro lado, saltear las verduras con los tomates cherry y el pollo. Condimentar y reservar. En otra cacerola colocar la manteca,  la harina y la leche y revolver todo el tiempo y de a poco dejar enfriar.  Colocar los huevos y mezclar con el pollo. Colocar sobre la base de tarta y llevar al horno durante 40 minutos.