Tarta De Acelga De Nibia

En un bol, mezclar la harina con la manteca fría, el huevo, sal hasta arenar. Cuando está hecho el arenado agregamos el agua fría y tomamos sin amasar. Llevar a la heladera para que tome frío y divider en dos .

Estirar 2 tapas bien finas y fonsar molde de 24 cm desmontable enmantecado y enharinado.

Para el relleno, hervir los atados de acelga, escurrir y picar bien. Mezclar en un bol con los huevos, el queso de rallar y la crema de leche. Integrar bien y condimentar.

Volcar sobre la masa base y sobre ésta cubrir con salsa blanca, los cubitos de queso cremoso y tapar con la otra masa. Pintar con huevo, pinchar con tenedor.

Cocer al medio por 40 minutos.

Para la salsa blanca, derretir la manteca, sumar la harina y hacer un roux (pasta) con batidor. Sumar la leche de a poco, siempre batiendo, para romper los grumos y que espese la salsa. Si hace falta, agregar más leche. Condimentar.