Masas Saladas
Quesadillas
QUESADILLAS con masa casera y dos rellenos: de salchicha parrillera, papa y queso, u otra opción de verduras. También, aprendé a preparar pico de gallo (receta mexicana) y kétchup rápido.
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
- Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Añadir el aceite y mezclar con la harina hasta que esté integrada totalmente. Debe quedar como una arenilla (arenado). Agregar el agua de a poco y mezclar.
- Amasar hasta quedar una masa homogénea. Tapar y dejar reposar 10 minutos para que relaje.
- Tomar porciones de masa y realizar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong o del tamaño deseado.
- Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar. Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con más harina para evitar que se pegue y pierda la forma. Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor como mucho y de entre 18 a 15 cm de diámetro.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Una vez que haya llegado a la temperatura bajar a fuego medio. Cocinar cada tortilla de cada lado entre 50 y 60 segundos, reservar entre dos paños en un lugar cerrado para que no pierdan la humedad.
Una opción de relleno:
- Retirarle la tripa a la salchicha parrillera, desgranarla y cocinarla en una sartén.
- Cortar cubos de papa de tamaño del relleno de la salchicha y cocinarlo 2 minutos a partir de habla hirviendo.
Para el pico de gallo:
- Cubetear los tomates, picar la cebolla y ajo y salar. Aderezar con jugo de limón y oliva. Terminar con cilantro fresco picado.
Otra opción de relleno:
- Cortar todos los vegetales en juliana y saltearlos.
- Ketchup rápido:
Lavar y trocear las verduras. - Poner junto a las especias y líquidos a hervir suave.
- Reducir hasta consistencia de salsa.
- Mixear.
- Pasar por un colador fino y enfriar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
- 500 g de harina.
- 1/2 cdita de polvo de hornear.
- 1/2 cda de sal.
- 80 g de aceite.
- 250 cc de agua tibia tirando a caliente.
Rellenos
Una opción
- 500 g de salchicha parrillera.
- 100 g de cubos de papa.
- 200 g de queso mozzarella rallada.
Otra opción de relleno
- 1 cebolla.
- 1 berenjena.
- 1 morrón rojo.
- 1 morrón verde.
- 1 cebolla morada.
- 1 zuccini.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo en láminas.
- 1 choclo desgranado.
Para el pico de gallo
- Tomate perita 1 unid.
- Cebolla morada ½ unid.
- Ajo 1 diente.
- Jugo de 1 limón.
- Cilantro.
Kétchup rápido
- Tomate maduro 1 kg.
- Clavo de olor 1 unid.
- Laurel 2 hojas.
- Canela 3 g.
- Chile en polvo 3 g.
- Vinagre de manzana 100 cc.
- Azúcar moreno 50 g.
- Sal 5 g.
- Cebolla morada unid.
- 1 diente de ajo.
Preparación
QUESADILLAS con masa casera y dos rellenos: de salchicha parrillera, papa y queso, u otra opción de verduras. También, aprendé a preparar pico de gallo (receta mexicana) y kétchup rápido.
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
- Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Añadir el aceite y mezclar con la harina hasta que esté integrada totalmente. Debe quedar como una arenilla (arenado). Agregar el agua de a poco y mezclar.
- Amasar hasta quedar una masa homogénea. Tapar y dejar reposar 10 minutos para que relaje.
- Tomar porciones de masa y realizar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong o del tamaño deseado.
- Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar. Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con más harina para evitar que se pegue y pierda la forma. Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor como mucho y de entre 18 a 15 cm de diámetro.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Una vez que haya llegado a la temperatura bajar a fuego medio. Cocinar cada tortilla de cada lado entre 50 y 60 segundos, reservar entre dos paños en un lugar cerrado para que no pierdan la humedad.
Una opción de relleno:
- Retirarle la tripa a la salchicha parrillera, desgranarla y cocinarla en una sartén.
- Cortar cubos de papa de tamaño del relleno de la salchicha y cocinarlo 2 minutos a partir de habla hirviendo.
Para el pico de gallo:
- Cubetear los tomates, picar la cebolla y ajo y salar. Aderezar con jugo de limón y oliva. Terminar con cilantro fresco picado.
Otra opción de relleno:
- Cortar todos los vegetales en juliana y saltearlos.
- Ketchup rápido:
Lavar y trocear las verduras. - Poner junto a las especias y líquidos a hervir suave.
- Reducir hasta consistencia de salsa.
- Mixear.
- Pasar por un colador fino y enfriar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
