Empanadas De Mondongo
Para cocer el mondongo, hervirlo en trozos por 2 horas a fuego bajo. Hacerlo a partir de agua fría con las verduras en trozos y los condimentos.
Hervir los huevos y reservar.
En sartén con oliva, transparentar las cebollas bien picadas (reservar la parte verde del verdeo). Sumar el mondongo bien picado y agregar el tomate en cubitos y los condimentos (menos la sal). Terminar con el vinagre. Llevar a la heladera por un día.
Al otro día, agregar la parte verde del verdeo en rodajitas en crudo, el huevo duro picado y salar.
Rellenar las empanadas y cocer a horno fuerte hasta dorar.
Para la salsa, rallar el tomate y el rocoto y mixear con aceite de oliva.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa para empanada 24
Relleno
Mondongo 1 kilo
Cebolla 3
Tomate perita 3
Cebolla de verdeo 3
Vinagre de alcohol 1 cda
Pimentón 1 cda
Ají molido 1 cda
Comino 1 cda
Sal
Aceite de oliva
Caldo
Agua 2 litros
Zanahoria 1
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Apio 1 rama
Sal
Hoja de laurel 1
Pimienta en grano ½ puñado
Salsa picante
Rocoto 1
Aceite de oliva
Preparación
Para cocer el mondongo, hervirlo en trozos por 2 horas a fuego bajo. Hacerlo a partir de agua fría con las verduras en trozos y los condimentos.
Hervir los huevos y reservar.
En sartén con oliva, transparentar las cebollas bien picadas (reservar la parte verde del verdeo). Sumar el mondongo bien picado y agregar el tomate en cubitos y los condimentos (menos la sal). Terminar con el vinagre. Llevar a la heladera por un día.
Al otro día, agregar la parte verde del verdeo en rodajitas en crudo, el huevo duro picado y salar.
Rellenar las empanadas y cocer a horno fuerte hasta dorar.
Para la salsa, rallar el tomate y el rocoto y mixear con aceite de oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
