Empanadas Criollas De Matambre
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada. Tomar a la vez que incorporamos el caldo hasta lograr una masa tierna.
Estirar y cortar discos de unos 15 cm de diámetro.
Para el relleno, hervir el matambre en caldo por una hora y media. Desgrasar el matambre y cortar en cubos de 1 cm x 1 cm.
Aparte, rehogar la cebolla picda en grasa y sumar el verdeo (parte del tallo) también picado.
Incorporar el matambre picado y condimentar con pimentón, ají molido, orégano y comino. Salar e hidratar con un poquito del caldo en el que cocimos el matambre. Reducir por varios minutos y reservar en heladera.
Para el armado, rellenar las empanadas con el relleno más el huevo duro y la parte verde del verdeo picados.
Para la cocción, llevar al horno fuerte en placa enharinada por unos 15 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 1 kilo
Grasa 200 grs
Caldo 300 cc
Relleno
Grasa vacuna c/n
Matambre 1 kilo
Caldo de verdura c/n
Cebolla 500 grs
Cebolla de verdeo 500 grs
Huevo 3
Cebolla de verdeo 3
Pimentón 1 cda
Comino 1 cda
Orégano 1 cda
Ají molido 1 cda
Sal
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar la grasa pomada. Tomar a la vez que incorporamos el caldo hasta lograr una masa tierna.
Estirar y cortar discos de unos 15 cm de diámetro.
Para el relleno, hervir el matambre en caldo por una hora y media. Desgrasar el matambre y cortar en cubos de 1 cm x 1 cm.
Aparte, rehogar la cebolla picda en grasa y sumar el verdeo (parte del tallo) también picado.
Incorporar el matambre picado y condimentar con pimentón, ají molido, orégano y comino. Salar e hidratar con un poquito del caldo en el que cocimos el matambre. Reducir por varios minutos y reservar en heladera.
Para el armado, rellenar las empanadas con el relleno más el huevo duro y la parte verde del verdeo picados.
Para la cocción, llevar al horno fuerte en placa enharinada por unos 15 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
