Cremona
1.⚡En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal y el agua.
2.⚡Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.
3.⚡Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa y se da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.
4.⚡Con sobadora o palote se estira la masa de un centímetro y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble.
5.⚡Luego se estira la masa y se confecciona las distintas piezas y formatos, dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno a 190ºC por 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.
¡Y A COMER!??✨❤.
Ingredientes
Para 4 porcionesAmasijo
- Harina 000 0.500kg.
- Harina de malta 0.005kg.
- Azúcar 0.010kg.
- Agua 0.250L.
- Sal 0.015kg.
- Grasa vacuna refinada 0.025kg.
- Levadura fresca 0.020kg.
Empaste
- Grasa vacuna refinada (blanda) 0.125kg.
- Harina 0.035kg.
Preparación
1.⚡En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal y el agua.
2.⚡Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.
3.⚡Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa y se da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.
4.⚡Con sobadora o palote se estira la masa de un centímetro y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble.
5.⚡Luego se estira la masa y se confecciona las distintas piezas y formatos, dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno a 190ºC por 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.
¡Y A COMER!??✨❤.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
