Clásica Tarta Pascualina

En un bol colocar la harina y el resto de los ingredientes y amasar. Dejar descansar la masa media hora (tener una masa lista y estirada en una tartera grande y con profundidad). Tener también estirada la tapa. En una sartén poner a transparentar la cebolla y el morrón (cortados bien chiquititos).

Lavar bien las hojas de acelga, blanquearlas apenas por agua hirviendo, escurrirlas bien (muy importante escurrirlas bien) y picarlas bien finitas. En un bol grande colocar la acelaga, cebolla y morrones, ricota un huevo, sal, pimienta y nuez moscada unir bien. Volcar el relleno en la tartera, hacer algunos huecos y colocar los huevos duros cortados en mitades. Terminar de colocar la tapa, repulgar o con un tenedor unir los bordes, pintar la tapa con un huevo batido y espolvorear con azucar. Llevar al horno  medio unos 40 minutos aproximadamente.