Timbal De Arroz A La Napolitana
Para el ragú, dorar el pechito y chorizo parrillero trozados en oliva, incorporar la cebolla picada y los ajos enteros. Desglasar con vino tinto y sumar el tomate triturado.
Salpimentar y reducir por 4 horas a fuego bajo, tapado. Sumar agua si es necesario.
Retirar las carnes, quitar los huesos y trozar chico. Reservar.
Para el arroz, cocer el arroz en agua con la salsa del ragú por 15 minutos (3 partes de líquido por una de arroz). Sumar el queso rallado, 3 huevos y revolver.
Para las albóndigas, remojar el pan rallado con la leche y sumar la carne picada, condimentar y mezclar con el perejil picado, el queso rallado y los huevos.
Amasar y hacer bolitas chicas. Freír en aceite caliente.
Para la cocción, tomar un molde circular grande o bien una olla de acero inoxidable y untar base y bordes con manteca. Espolvorear con pan rallado (base y bordes).
Hacer una base de arroz sobre el pan rallado (base y bordes). Rellenar con el pchito y chorizo, 2 huevos duros picados, arvejas y mozzarella en cubitos.
Terminar con arroz y cocer al horno fuerte por 20 minutos.
Desmoldar en caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesRagú napolitano
Pechito de cerdo 1 kilo
Chorizo parrillero 500 grs
Cebolla 400 grs
Ajo 4 dientes
Aceite de oliva
Extracto de tomate 1
5 litros
Vino tinto 100 grs
Agua 300 grs
Para el arroz
Arroz carnaroli 750 grs
Arvejas 300 grs
Huevo 3
Mozzarella 250 grs
Sal
Pimienta
Huevo 3
Queso rallado 100 grs
Albóndigas
Carne picada 300 grs
Pan viejo solo la mija dura 100 g
Leche c/n
Queso rallado 100 grs
Perejil 10 grs
Huevo 5
Aceite c/n
Extras
Manteca
Pan rallado
Preparación
Para el ragú, dorar el pechito y chorizo parrillero trozados en oliva, incorporar la cebolla picada y los ajos enteros. Desglasar con vino tinto y sumar el tomate triturado.
Salpimentar y reducir por 4 horas a fuego bajo, tapado. Sumar agua si es necesario.
Retirar las carnes, quitar los huesos y trozar chico. Reservar.
Para el arroz, cocer el arroz en agua con la salsa del ragú por 15 minutos (3 partes de líquido por una de arroz). Sumar el queso rallado, 3 huevos y revolver.
Para las albóndigas, remojar el pan rallado con la leche y sumar la carne picada, condimentar y mezclar con el perejil picado, el queso rallado y los huevos.
Amasar y hacer bolitas chicas. Freír en aceite caliente.
Para la cocción, tomar un molde circular grande o bien una olla de acero inoxidable y untar base y bordes con manteca. Espolvorear con pan rallado (base y bordes).
Hacer una base de arroz sobre el pan rallado (base y bordes). Rellenar con el pchito y chorizo, 2 huevos duros picados, arvejas y mozzarella en cubitos.
Terminar con arroz y cocer al horno fuerte por 20 minutos.
Desmoldar en caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
