Tapeo Valenciano Para El Finde

Para la tortilla, batir los huevos y sumar las papas fritas en rodajas finas (todavía caleintes) más la sal.

En sartén chica con oliva, volcar la mezcla y cocer. Cuando se despega, dar vuelta y dorar.

Para las gambas, en sartén con oliva, dorar los ajos fileteados, sumar ají molido. Cuando dora el ajo agregar las gambas peladas, salar, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol terminar con perejl. Hervir por un minutos hasta que esté el punto de las gambas.

Para los mejillones, en sartén con oliva, dorar la cebolla y ajos picados. Sumar la harina y pimentón y sartenear. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo y los mejillones.

Para los champiñones, en sartén con oliva, rehogar el ajo picado con los champiñones. Sumar el ají molido y el jamón picado. Desglasar con vino blanco y terminar con perejil.

Para las papas, para el picadillo, mezclar a gusto el ajo y perejil picados con el vinagre y aceite.

Cortar las papas en cubos, freir. Servir con el picadillo.

Para el mero, en sartén con oliva, dorar el ajo picado, agregar el mero en cubos. Condimentar con ají molido, pimentón y perejil.

Saltear y agregar el vinagre (se va a prender fuego). Sartenear y servir.