Tacos De Entraña
TACOS DE ENTRAÑA ? con masa casera, guacamole, salsa del infierno ? y un relleno espectacular! ? seguí la receta a continuación y disfrutalos en tu casa ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa: uní todos los ingredientes y amasálos hasta lograr una
textura homogénea. Dejála descansar 30 minutos. Cortá bollitos de 40
gramos y estirálos hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor.
Cocinálos vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa.
En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se
pueden doblar. Reserválas encimadas y tapadas con un repasador para
que conserven el calor y la humedad.
2. Para el relleno: cortar la entraña en tiras. Hacé lo mismo con la
panceta ahumada. Ahora cortá las cebollas, los morrone y el ajo en tiras
finas. El tomate cortálo en cubitos y por último, para tener todo listo para
arrancar a cocinar, cortá el queso mozzarella en tiras. Calentá bien una sartén, ponéle un poco de aceite y salteá la carne y los vegetales hasta
dorar. Por último agregá ajo y tomate. Desglasá con un poquito de vino
blanco (esto sirve para levantar todo la costrita dorada que se va pegando a la sartén), salpimentálo , apagá el fuego y cubrílo con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras lo llevás a la mesa.
3. Para la salsa del infierno: mezclá el queso blanco con el Ketchup y una o dos cucharadas de chile cortado en rueditas muy finas. ? El chile es ideal para darle el toque picante a esta preparación típica de México pero
adaptada a nuestro gusto ?. Si querés que pique mucho dejále las semillas. ⚠️ Ojo que pica y mucho!! ?.
4. Para el guacamole: mezclá todos los todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
- Harina 0000 300 g.
- Polvo de hornear 1 cdita.
- Sal 1 cdita.
- Manteca 50 g
- Agua 160/170 cc.
- Chimichurri seco 1 cda.
Relleno
- Entraña 1 unid.
- Cebolla chica 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Morrón rojo 1 unid.
- Panceta ahumada 300 g.
- Queso mozzarella 400 g.
- Tomate perita 2 unid.
- Vino blanco c/n.
- Caldo c/n.
Pico de gallo
- Tomate cubeteado 1x1 sin semilla.
- Cebolla en brunoise 1 unid.
- Cilantro fresco 1 puñado.
- Jugo de medio limón.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Guacamole y salsa del infierno
- Palta 2 unid.
- Ajo rallado ½ cdita.
- Cebolla picada muy chiquita ¼ unid.
- Tomate perita cortado en cubitos 1 unid.
- Perejil picado 2 cdas.
- Jugo de 1 limón.
- Cilantro picado 2 cdas.
- Chile rojo picado sin semillas 1 unid.
- Aceite de oliva 3 cdas.
Preparación
TACOS DE ENTRAÑA ? con masa casera, guacamole, salsa del infierno ? y un relleno espectacular! ? seguí la receta a continuación y disfrutalos en tu casa ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa: uní todos los ingredientes y amasálos hasta lograr una
textura homogénea. Dejála descansar 30 minutos. Cortá bollitos de 40
gramos y estirálos hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor.
Cocinálos vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa.
En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se
pueden doblar. Reserválas encimadas y tapadas con un repasador para
que conserven el calor y la humedad.
2. Para el relleno: cortar la entraña en tiras. Hacé lo mismo con la
panceta ahumada. Ahora cortá las cebollas, los morrone y el ajo en tiras
finas. El tomate cortálo en cubitos y por último, para tener todo listo para
arrancar a cocinar, cortá el queso mozzarella en tiras. Calentá bien una sartén, ponéle un poco de aceite y salteá la carne y los vegetales hasta
dorar. Por último agregá ajo y tomate. Desglasá con un poquito de vino
blanco (esto sirve para levantar todo la costrita dorada que se va pegando a la sartén), salpimentálo , apagá el fuego y cubrílo con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras lo llevás a la mesa.
3. Para la salsa del infierno: mezclá el queso blanco con el Ketchup y una o dos cucharadas de chile cortado en rueditas muy finas. ? El chile es ideal para darle el toque picante a esta preparación típica de México pero
adaptada a nuestro gusto ?. Si querés que pique mucho dejále las semillas. ⚠️ Ojo que pica y mucho!! ?.
4. Para el guacamole: mezclá todos los todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
