Show De Tacos
SHOW DE TACOS ?? porque siempre es un rico menú! acá te dejamos esta receta que te va a encantar ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la bondiola: Licuar todos los ingredientes de la marinada.
2. Cortar la bondiola en medallones de 4 cm para acelerar un poco la cocción.
3. Colocar en una asadera de bordes altos y embeber bien toda la bondiola. Cerrar bien con papel aluminio
4. Cocinar en horno moderado (170ºc), de 2 a 2 ½ hs.½, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido y dando vuelta en cada verificación. Es importante siempre cerrarlo bien para que no se escapen los vapores. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones.
5. Una vez cocida desmenuzar, mezclar con el jugo de cocción y reservar en asadera o fuente para poder recalentarlo en el horno cerrada con papel aluminio.
6. Para el relleno veggie cortas todos los vegetales en juliana saltear en una chapa y salpimetar. A último momento grillar la palta y armar los tacos.
7. Para la salsa: mezclar todos sus ingredientes.
8. Para el pico de gallo: En una tabla disponer todos los ingredientes, con sal, jugo de limón y aceite. Picar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa de tacos
- Harina ½ kg.
- Agua 250 cc.
- Sal fina 1 cda.
- Aceite 50 cc.
Relleno 1
- Bondiola (1 de 2 ½ kg aprox).
Para la marinada
- Aceite 4 cdas.
- Jugo de naranjas frescas 2 tazas.
- Jugo de limón fresco ½ taza.
- Ajos pelados 7 dientes.
- Miel 3 cdas.
- Orégano seco 3 cdas.
- Sal y pimienta negra a gusto.
- Ají molido 1 cda.
- Comino 2 cdas.
- Caldo de verdura c/n.
- Pimentón dulce 3 cdas.
Relleno 2
- Cebolla morada 2 unid.
- Morrón rojo 1 unid.
- Girgolas o portobellos 5 unid.
- Champiñones 5 unid.
- Cilantro.
- Ajo picado.
- Palta 1 unid.
- Sal y pimienta.
Para la salsa agria
- Crema 200 g.
- Jugo de limón.
- Cilantro.
- Sal y pimienta.
Pico de gallo
- Tomate perita sin semillas y cubeteado de 1 x 1 cm 4 unid.
- Cebolla moradaen brunoise 1 unid.
- Cilantro fresco un buen puñado.
- Jugo de ½ limón.
- Aceite de oliva extra virgen 3 cdas.
- Sal 1 cdita.
- Ciboulette picado 3 cdas.
Para la pasta de porotos negros
- Porotos negros hervidos.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Agua de cocción de los porotos.
- Cebolla dorada en brunoise.
Preparación
SHOW DE TACOS ?? porque siempre es un rico menú! acá te dejamos esta receta que te va a encantar ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la bondiola: Licuar todos los ingredientes de la marinada.
2. Cortar la bondiola en medallones de 4 cm para acelerar un poco la cocción.
3. Colocar en una asadera de bordes altos y embeber bien toda la bondiola. Cerrar bien con papel aluminio
4. Cocinar en horno moderado (170ºc), de 2 a 2 ½ hs.½, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido y dando vuelta en cada verificación. Es importante siempre cerrarlo bien para que no se escapen los vapores. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones.
5. Una vez cocida desmenuzar, mezclar con el jugo de cocción y reservar en asadera o fuente para poder recalentarlo en el horno cerrada con papel aluminio.
6. Para el relleno veggie cortas todos los vegetales en juliana saltear en una chapa y salpimetar. A último momento grillar la palta y armar los tacos.
7. Para la salsa: mezclar todos sus ingredientes.
8. Para el pico de gallo: En una tabla disponer todos los ingredientes, con sal, jugo de limón y aceite. Picar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
