Rosca Mediterránea Veraniega
Para la base, cortar las berenjenas en lonjas y grillar en oliva de ambos lados. Tomar un molde de 24 cm y forrarlo en la base superponiendo las lonjas y dejando parte de ellas hacia fuera del molde para luego cerrar.
Para el relleno, colocar la ricota en un bol y mezlcar con el queso rallado, perejil, aceitunas, tomates secos (hidratados) y jamón crudo (desgrasado en sartén) picados. Salpimentar.
Para la salsa, procesar todos los ingredientes en crudo y condimentar.
Para el armado, untar la base con pesto, rellenar, untar con pesto y cerrar. Reservar en heladera.
Desmoldar y untar con salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Sal
Pimienta
Berenjena 3
Ricota 500 grs
Jamón crudo 100 grs
Perejil 1 puñado
Queso rallado 4 cdas
Aceituna negra 1 puñado
Tomate seco 1 puñado
Queso duro 50 grs
Pesto de albahaca 250 cc
Salsa
Tomate 2
Albahaca ½ atado
Ajo 1 diente
Cebolla de verdeo 1
Preparación
Para la base, cortar las berenjenas en lonjas y grillar en oliva de ambos lados. Tomar un molde de 24 cm y forrarlo en la base superponiendo las lonjas y dejando parte de ellas hacia fuera del molde para luego cerrar.
Para el relleno, colocar la ricota en un bol y mezlcar con el queso rallado, perejil, aceitunas, tomates secos (hidratados) y jamón crudo (desgrasado en sartén) picados. Salpimentar.
Para la salsa, procesar todos los ingredientes en crudo y condimentar.
Para el armado, untar la base con pesto, rellenar, untar con pesto y cerrar. Reservar en heladera.
Desmoldar y untar con salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
