Pacha Y Manca
Hacer un pozo en la tierra y prender el fuego, cubrir con algunas piedras macho (las que no revientan con el calor) y calentarlas a fuego por una hora.
Para la preparación, trozar las pierdas de llama y cordero y colocar los trozos en la cazuela de barro (previamente curada con grasa y al fuego, se va a ir amiantando).
Sumar los papines, cebolla, zanahoria y maíz en trozos. Condimentar con chachacoma y sal.
Tapar la cazuela y cubrir con barro para que no se escape el vapor.
Colocar la vasija sobre las piedras y rodearla de más piedras. Cubri con barro.
Cocer por 2 horas.
Ingredientes
Para 4 porcionesCordero 1 pierna
Llama 1 pierna
Cebolla 1
Zanahoria 1
Papa oca 250 grs
Papa collareja 250 grs
Zapallito 1
Maíz negro 1
Maíz capia 1
Chachacoma 1 cdta
Preparación
Hacer un pozo en la tierra y prender el fuego, cubrir con algunas piedras macho (las que no revientan con el calor) y calentarlas a fuego por una hora.
Para la preparación, trozar las pierdas de llama y cordero y colocar los trozos en la cazuela de barro (previamente curada con grasa y al fuego, se va a ir amiantando).
Sumar los papines, cebolla, zanahoria y maíz en trozos. Condimentar con chachacoma y sal.
Tapar la cazuela y cubrir con barro para que no se escape el vapor.
Colocar la vasija sobre las piedras y rodearla de más piedras. Cubri con barro.
Cocer por 2 horas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
