Leberwurst Casero
Cortar el hígado y el carré en cuadraditos, procesar y pasar a un bol.
Mezclar con el tocino y manteca también procesados. Condimentar y amasr bien por varios minutos.
Debemos obtener una pasta uniforme.
Embutir utilizando la máquina en la tripa, cortar cada leber a los 20 cm.
Cocinar cada pieza en agua a 80 grados por una hora y 20 minutos.
Reservar en la heladera por 5 días como máximo.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo 200 grs
Hígado de vaca 400 grs
Tocino 200 grs
Manteca 200 grs
Sal entrefina 1 cda
Azúcar 1 cda
Pimienta negra 1 cdta
Clavo de olor 1 cdta
Coriandro 1 cdta
Nuez moscada 1 cdta
Tripa de cerdo cular
Preparación
Cortar el hígado y el carré en cuadraditos, procesar y pasar a un bol.
Mezclar con el tocino y manteca también procesados. Condimentar y amasr bien por varios minutos.
Debemos obtener una pasta uniforme.
Embutir utilizando la máquina en la tripa, cortar cada leber a los 20 cm.
Cocinar cada pieza en agua a 80 grados por una hora y 20 minutos.
Reservar en la heladera por 5 días como máximo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
