Ceviches
SHOW DE CEVICHES, CLÁSICO, CARRETILLERO Y A LA PIEDRA seguí las recetas a continuación y disfrutá el ceviche que más te gusta! Un clásico plato Peruano que nos encanta
PROCEDIMIENTO:
CEVICHE CLÁSICO:
1. Ponemos en una licuadora el apio, agua, ajos, jengibre y licuamos; esto
sería nuestro mosto. Reservar.
2. Cortamos la cebolla en plumas, luego lavamos tres veces para sacar el
amargo y acidez. Reservar.
3. En bol ponemos nuestro pescado en cubos, agregamos sal, pimientas, ají
al gusto, cilantro, agregamos el mosto, y finamente el jugo de limas,
ponemos la cebolla justo para servir.
4. EMPLATADO: Ponemos en un plato la lechuga, luego el ceviche, decoramos con maíz frito y la batata glaseada.
CEVICHE CARRETILLERO:
1. Ponemos en una licuadora el apio, agua, ajos, jengibre y licuamos; esto
sería nuestro mosto. Reservar.
2. Cortamos la cebolla en plumas, luego lavamos tres veces para sacar el
amargo y acidez. Reservar.
3. En un bol colocamos aros de calamar previamente condimentado con sal,
ajos, pimienta, mostaza, luego pasar por huevo y harina, posteriormente a
freír y reservar.
4. En bol ponemos nuestro pescado en cubos, agregamos sal, pimientas
rocoto al gusto, cilantro, agregamos el mosto, y finamente el jugo de limas, ponemos la cebolla justo para servir.
5. EMPLATADO: Ponemos en un plato la lechuga, luego el ceviche, decoramos con maíz frito, la batata glaseada y coronado con el chicharrón de calamar.
CEVICHE A LA PIEDRA:
1. Ponemos en una licuadora el apio, agua, ajos, jengibre y licuamos, esto
sería nuestro mosto. Reservar.
2. Cortamos la cebolla en plumas, luego lavamos tres veces para sacar el
amargo y acidez. Reservar.
3. En un bol ponemos nuestro pescado en cubos, langostinos, calamares,
condimentamos con sal, pimienta, ají al gusto, cilantro, agregamos el mosto
y finamente el jugo de limas; separamos y llevamos los trozos de
pescado al grill.
4. En una sartén calentamos el aceite vegetal, doramos los ajos, agregamos los mariscos, pasta de ají amarillo y rectificamos la sal. Reservar
5. EMPLATADO: Ponemos en un plato la piedra caliente, luego la batata glaseada, servimos nuestro ceviche caliente, decoramos con maíz frito y hojas de cilantro.
Ingredientes
Para 4 porcionesCEVICHE CLÁSICO
- 200 g lenguado.
- 100 g cebolla colorada.
- 30 g sal fina.
- 50 g apio.
- 10 g jengibre.
- 1 diente de ajos.
- 250 cc agua.
- 1 pizca de pimienta.
- Rocoto al gusto.
- Cilantro al gusto.
- Maíz frito.
- 100 g batata glaseada.
- 200 cc jugo de limas.
- 1 hoja de lechuga criolla.
CEVICHE CARRETILLERO
- 200 g lenguado.
- 100 g cebolla colorada.
- 30 g sal fina.
- 50 g apio.
- 10 g jengibre.
- 2 dientes de ajos.
- 250 cc agua.
- 1 pizca de pimienta.
- Ají al gusto.
- Cilantro al gusto.
- Maíz frito.
- 100 g batata glaseada.
- 200 cc jugo de limas.
- 1 hoja de lechuga criolla.
- 70 g tubo de calamar.
- 20 g mostaza.
- 100 g harina 000.
- 1 huevo.
- 500 cc aceite vegetal.
CEVICHE A LA PIEDRA
- 150 g lenguado con piel.
- 100 g langostinos n°1.
- 100 g tubo de calamar.
- 500 g ají amarillo entero.
- 100 g cebolla colorada.
- 30 g sal fina.
- 50 g apio.
- 10 g jengibre.
- 1 diente de ajos.
- 250 cc agua.
- 1 pizca de pimienta.
- Ají al gusto.
- Cilantro al gusto.
- Maíz frito.
- 100 g batata glaseada.
- 200 cc jugo de limas.
- 1 hoja de lechuga criolla.
Preparación
SHOW DE CEVICHES, CLÁSICO, CARRETILLERO Y A LA PIEDRA seguí las recetas a continuación y disfrutá el ceviche que más te gusta! Un clásico plato Peruano que nos encanta
PROCEDIMIENTO:
CEVICHE CLÁSICO:
1. Ponemos en una licuadora el apio, agua, ajos, jengibre y licuamos; esto
sería nuestro mosto. Reservar.
2. Cortamos la cebolla en plumas, luego lavamos tres veces para sacar el
amargo y acidez. Reservar.
3. En bol ponemos nuestro pescado en cubos, agregamos sal, pimientas, ají
al gusto, cilantro, agregamos el mosto, y finamente el jugo de limas,
ponemos la cebolla justo para servir.
4. EMPLATADO: Ponemos en un plato la lechuga, luego el ceviche, decoramos con maíz frito y la batata glaseada.
CEVICHE CARRETILLERO:
1. Ponemos en una licuadora el apio, agua, ajos, jengibre y licuamos; esto
sería nuestro mosto. Reservar.
2. Cortamos la cebolla en plumas, luego lavamos tres veces para sacar el
amargo y acidez. Reservar.
3. En un bol colocamos aros de calamar previamente condimentado con sal,
ajos, pimienta, mostaza, luego pasar por huevo y harina, posteriormente a
freír y reservar.
4. En bol ponemos nuestro pescado en cubos, agregamos sal, pimientas
rocoto al gusto, cilantro, agregamos el mosto, y finamente el jugo de limas, ponemos la cebolla justo para servir.
5. EMPLATADO: Ponemos en un plato la lechuga, luego el ceviche, decoramos con maíz frito, la batata glaseada y coronado con el chicharrón de calamar.
CEVICHE A LA PIEDRA:
1. Ponemos en una licuadora el apio, agua, ajos, jengibre y licuamos, esto
sería nuestro mosto. Reservar.
2. Cortamos la cebolla en plumas, luego lavamos tres veces para sacar el
amargo y acidez. Reservar.
3. En un bol ponemos nuestro pescado en cubos, langostinos, calamares,
condimentamos con sal, pimienta, ají al gusto, cilantro, agregamos el mosto
y finamente el jugo de limas; separamos y llevamos los trozos de
pescado al grill.
4. En una sartén calentamos el aceite vegetal, doramos los ajos, agregamos los mariscos, pasta de ají amarillo y rectificamos la sal. Reservar
5. EMPLATADO: Ponemos en un plato la piedra caliente, luego la batata glaseada, servimos nuestro ceviche caliente, decoramos con maíz frito y hojas de cilantro.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
