Causa Y Ceviche
Aprendé a preparar dos clásicos de la comida peruana ¡que nos encantan! CAUSA + CEVICHE
PROCEDIMIENTO:
Causa:
1. Cocinar las papas hasta que estén listas para puré, pisarla calientes y luego dejar enfriar.
2. Agregar ají amarillo, sal, jugo de limas y aceite. Mezclar todo hasta lograr consistencia firme (no tiene que quedar aguado) probar y rectificar.
3. Para el emplatado en un molde redondo colocamos la base la masa de causa, en medio colocamos palta cortada en lamina y crema de rocoto , volvemos a colocar masa de causa y retiramos el molde, se corona con ceviche.
Ceviche:
1. Condimentar la pesca blanca con la sal y picante mover por unos segundos.
2. Agregar jugo de lima y mover por unos segundos, agregar el apio, ajo y jengibre.
3. Agregar la leche mover y enseguida agregar cilantro y cebolla morada.
4. Coronar la causa con el ceviche y agregar en los borde maíz cancha.
Ingredientes
Para 4 porcionesCausa
- Papa amarilla 200 g.
- Ají amarillo en pasta 30 g.
- Sal.
- Aceite.
- Jugo de lima.
- Palta ¼ unid.
- Crema de rocoto.
Ceviche
- Pescado blanco 80 g.
- Jugo de lima 80 cc.
- Sal.
- Leche 15 cc.
- Picante 3 g.
- Cilantro.
- Cebolla morada 60 g.
- Apio 10 g.
- Ajo 10 g.
- Jengibre 10 g.
- Maíz cancha 20 g.
Preparación
Aprendé a preparar dos clásicos de la comida peruana ¡que nos encantan! CAUSA + CEVICHE
PROCEDIMIENTO:
Causa:
1. Cocinar las papas hasta que estén listas para puré, pisarla calientes y luego dejar enfriar.
2. Agregar ají amarillo, sal, jugo de limas y aceite. Mezclar todo hasta lograr consistencia firme (no tiene que quedar aguado) probar y rectificar.
3. Para el emplatado en un molde redondo colocamos la base la masa de causa, en medio colocamos palta cortada en lamina y crema de rocoto , volvemos a colocar masa de causa y retiramos el molde, se corona con ceviche.
Ceviche:
1. Condimentar la pesca blanca con la sal y picante mover por unos segundos.
2. Agregar jugo de lima y mover por unos segundos, agregar el apio, ajo y jengibre.
3. Agregar la leche mover y enseguida agregar cilantro y cebolla morada.
4. Coronar la causa con el ceviche y agregar en los borde maíz cancha.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
