Causa Peruana Fiestera
Para la pasta de ají, hervir los ajíes limpios y procesar.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Sumar la pasta de ají, oilva, sal, jugo de limón y pisar nuevamente. Tamizar.
Para el armado, tomar un molde de 22 cm y hacer una base de puré, cubrir con rodajas de tomate y pescados y mariscos previamente hervidos y aderezados con jugo de limón y sal.
Salsear con las tres salsas y decorar con huevos de codorniz hervidos y perejil picados.
Ingredientes
Para 4 porcionesPapa 200 grs
Ají amarillo 150 grs
Sal
Aceite de oliva
Jugo de limón
Relleno
Tomates 5
Trucha 2 filetes
Langostino 8
Centolla 150 grs
Alioli de palta 2 cdas
Salsa huancaína 2 cdas
Salsa golf 2 cdas
Huevo de codorniz 5
Decoración
Perejil ½ atado
Preparación
Para la pasta de ají, hervir los ajíes limpios y procesar.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Sumar la pasta de ají, oilva, sal, jugo de limón y pisar nuevamente. Tamizar.
Para el armado, tomar un molde de 22 cm y hacer una base de puré, cubrir con rodajas de tomate y pescados y mariscos previamente hervidos y aderezados con jugo de limón y sal.
Salsear con las tres salsas y decorar con huevos de codorniz hervidos y perejil picados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
