Postre Helado De Dulce De Leche, Chocolate Y Merenguitos
Para la mousse,en un bol, batir el dulce de leche para ablandarlo, sumar la crema de leche y seguir batiendo para integrar.
Sumar los merenguitos rotos, el chocolate picado y agregar la gelatina equiparando densidades (diluir la gelatina en agua fría, derretir a baño María, pasar un poco de la mezcla de dulce de leche a la gelatina, mezclar y luego integrar la mezcla pequeña a la mayor con movimientos envolventes).
Para el armado, tomar el molde de budín enfilmado y colocar la mitad de la mousse, cubrir con una capa de pionono, verter más mezcla y terminar con base de pionono.
Llevar a la heladera hasta solidificar.
Desmoldar y cubrir con el baño de chocolate (picar el chocolate y diluir con la manteca derretida, reposar e integrar).
Ingredientes
Para 4 porcionesPionono 1
Mousse
Crema de leche 500 cc
Dulce de leche 500 grs
Merengue seco 100 grs
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Chocolate semi amargo 100 grs
Cobertura
Chocolate picado 150 grs
Manteca 70 grs
Preparación
Para la mousse,en un bol, batir el dulce de leche para ablandarlo, sumar la crema de leche y seguir batiendo para integrar.
Sumar los merenguitos rotos, el chocolate picado y agregar la gelatina equiparando densidades (diluir la gelatina en agua fría, derretir a baño María, pasar un poco de la mezcla de dulce de leche a la gelatina, mezclar y luego integrar la mezcla pequeña a la mayor con movimientos envolventes).
Para el armado, tomar el molde de budín enfilmado y colocar la mitad de la mousse, cubrir con una capa de pionono, verter más mezcla y terminar con base de pionono.
Llevar a la heladera hasta solidificar.
Desmoldar y cubrir con el baño de chocolate (picar el chocolate y diluir con la manteca derretida, reposar e integrar).
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
