Alto guiso de mondongo, garbanzos y pechito de cerdo
Llevar el mondongo a hervor desde agua fría con gajos de limón. Deshehcar el agua y volver a hervir por una hora en caldo de verduras. Dejar enfríar y cortar en cuadraditos. Reser...
Llevar el mondongo a hervor desde agua fría con gajos de limón. Deshehcar el agua y volver a hervir por una hora en caldo de verduras. Dejar enfríar y cortar en cuadraditos. Reser...
Dorar la carne en cubitos en cacerola con aceite. Retirar cuando dora y reservar aparte. En la misma sartén agregar la cebolla, morrón y panceta cubeteados. Transparentar los vegetales ...
Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Sumar el ajo, apio, cebolla y morrones picados, la panceta en bastones y salpimentar. Incorporar el arroz y nacarar. Cubrir con caldo y condimentar ...
Para la polenta, calentar la leche y caldo en paella y cuando hierve agregar la polenta en forma de lluvia, revolver por unos 40 minutos hasta que esté lista. Si se seca, sumar un poquito de l&...
Dorar la carne cubetaeada y panceta en bastones en oliva, agregar el ajo fileteado y salpimentar. Incorporar el apio, cebollas y morrón picados y desglasar con vino blanco. Co...
Comenzar rehogando el ajo y perejil en aceite, sumar la cebolla, pimientos y tomate picados. Sumar la falda en grandes trozos, la zanahoria en ruedas y las arvejas, salpimentar. Agregar la pap...
Para el arroz, dorar la cebolla picada en oliva y manteca. Salar y sumar el arroz, remover y sumar los calamares picados (previamente dorados en oliva). Disolver la tinta en un poquito de cal...
Para el risotto, picar la cebolla y dorar en oliva. Sumar el ajo, también picado y sumar el arroz. Saltear. Desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta cubrir cuando evapora el alcohol. S...
Paso 1, rehogar los vegetales y arroz Picar la cebolla y ajo y rehogar en oliva y manteca, sumar el arroz y nacarar (dorarlo). Paso 2, hidratar los hongos secos Lavar los hongos y lavarlos ...
Procesar las cebollas picadas con chile, ajo, jengibre y curry. Agregar agua si es necesario. Aparte, trozar la carne de cordero en cubitos y volcar el procesado sobre estos para marinarlo (t...
Rehogar la cebolla picada en oliva, sumar el ajo, también picado, y salpimentar. Incorporar ralladura de limón y 1 tubo de calamar en cuadrados cuadriculados (piel de drag&oacut...
Dorar el pollo trozado en oliva (con piel) y salar. Reservar. En la misma olla, rehogar la cebolla, morrón y ajo picados gruesos. Incorporar el arroz y mezclar hasta que el arroz transparente...
Colocar el pollo picado en un bol y sumarle el procesado de ajo asado, jengibre rallado y oliva. Condimentar con pimentón y ají molido y mezclar bien. Aparte, dorar las cebollas filetea...
Comenzar rehogando la cebolla en oliva y manteca, sumar el arroz y nacarar. Salpimentar y desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta sobrepasar 1 centímetro por sobre el arroz. Incorpora...
Comenzar dorando el pechito trozado en oliva y salar. Aparte, hervir el mondongo desde agua fría, descartar el agua y volver a hervir desde agua fría. Desgrasar y cortar en tiritas. &...
Para el zapallo, cortar la parte superior del zapallo y ahuecar. Salpimentar. Incorporar un poquito de leche, manteca y cocer al horno fuerte por 30 minutos aproximadamente. Para el relleno, ...
