Risotto de zanahoria por Narda Lepes
Para la base, rehogar la zanahoria, cebolla y tofu en manteca y oliva. Salpimentar y sumar las semillas y el tomillo picado. Agregar el arroz y sartenear. Desglasar con vino blanco y sumar caldo de a...
Para la base, rehogar la zanahoria, cebolla y tofu en manteca y oliva. Salpimentar y sumar las semillas y el tomillo picado. Agregar el arroz y sartenear. Desglasar con vino blanco y sumar caldo de a...
Para empezar, dorar los hongos fileteados en manteca de ambos lados, sumar el ajo picado, saltear y reservar. En la misma sartén, dorar las costillas de cerdo junto con la salchicha en...
Retirar la piel del pollo y trozar, dorar en olla con oliva. Aparte, cubetear los tomates, la cebolla, los morrones, apio y picar el ajo. Dorar la panceta cubeteada en olla con oliva y sumar e...
Trozar el chivito y dorar al disco con oliva. Cuando dora, agregar los vegetales picados de manera gruesa y condimentar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los p...
Filetear la cebolla y picar el apio, transparentar en sartén con oliva. Incorporar el arroz y saltear hasta dorar apenas. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el jugo ...
Para la carne, cortar el ossobuco en cubos y pasar por harina. Dorar en aceite de oliva a fuego fuerte. Agregar la cebolla y zanahoria picadas y cocer hasta transparentar. Salpimentar y pasar la pre...
Comenzar rehogando la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar la salchicha parrillera previamente hervida y trozada y dorar. Aparte, dorar los hongos fileteados (los de pino previamente hidratado...
Para la palomita, cortarla en cubos y pasar los cubos por harina. Dorar en oliva y salpimentar. Sumar los hongos fileteados, dorarlos un poco y agregar la cebolla, zanahoria y apio en grandes trozos ...
Remojar los porotos por una noche. Hervir por 45 minutos y dividir en 2. Procesar una mitad y reservar las dos partes con distinta textura. Dorar las carnes en oliva (el roast beef cubeteado ...
Dorar la carne en cubitos en oliva y sumar la panceta en bastones y el chorizo en rodajas. Retirar el fondo de cocción y reservar. Agregar la cebolla, zanahoria y morrones picados. Transparen...
Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Salpimentar y retirar. En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar. Incorporar el arroz y nacrar....
Llevar el mondongo a hervor desde agua fría con gajos de limón. Deshehcar el agua y volver a hervir por una hora en caldo de verduras. Dejar enfríar y cortar en cuadraditos. Reser...
Dorar la carne en cubitos en cacerola con aceite. Retirar cuando dora y reservar aparte. En la misma sartén agregar la cebolla, morrón y panceta cubeteados. Transparentar los vegetales ...
Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Sumar el ajo, apio, cebolla y morrones picados, la panceta en bastones y salpimentar. Incorporar el arroz y nacarar. Cubrir con caldo y condimentar ...
Para la polenta, calentar la leche y caldo en paella y cuando hierve agregar la polenta en forma de lluvia, revolver por unos 40 minutos hasta que esté lista. Si se seca, sumar un poquito de l&...
Dorar la carne cubetaeada y panceta en bastones en oliva, agregar el ajo fileteado y salpimentar. Incorporar el apio, cebollas y morrón picados y desglasar con vino blanco. Co...
