Risotto de calabaza con pesto de rúcula
Para hacer el risotto, rehogar en sartén con oliva la cebolla y ajo picados. Incorporar el arroz y saltear hasta transparentarlo. Aparte, cocer la calabaza cubeteada al horno o hervida y pisa...
Para hacer el risotto, rehogar en sartén con oliva la cebolla y ajo picados. Incorporar el arroz y saltear hasta transparentarlo. Aparte, cocer la calabaza cubeteada al horno o hervida y pisa...
Para el pollo, colocarlo trozado y sin piel en un bol con el ajo, romero y vino tinto. Tapar y reservar en heladera por 2 horas. Colar y reservar la marinada. Dorar el pollo en oliva de todos los la...
Para los chorizos, desgrasarlos hirviéndolos en agua por 5 minutos. Dejar enfriar y cortar en rodajas. Reservar. En disco o similar con oliva rehogar las cebollas fileteadas hasta caramelizar...
Dorar el pollo sin piel y trozado en cacerola con oliva. Dar vuelta las piezas cuando están completamente doradas. Retirar el pollo y reservar. Agregar los ajos en mitades, mas las cebollas y...
Rehogar la bola de lomo cubeteada en oliva, salpimentar y reservar. En la misma sartén, dorar los hongos fileteados en manteca sin mover. Reservar. En la misma sartén, caramelizar la c...
Para la base, rehogar la zanahoria, cebolla y tofu en manteca y oliva. Salpimentar y sumar las semillas y el tomillo picado. Agregar el arroz y sartenear. Desglasar con vino blanco y sumar caldo de a...
Para empezar, dorar los hongos fileteados en manteca de ambos lados, sumar el ajo picado, saltear y reservar. En la misma sartén, dorar las costillas de cerdo junto con la salchicha en...
Retirar la piel del pollo y trozar, dorar en olla con oliva. Aparte, cubetear los tomates, la cebolla, los morrones, apio y picar el ajo. Dorar la panceta cubeteada en olla con oliva y sumar e...
Trozar el chivito y dorar al disco con oliva. Cuando dora, agregar los vegetales picados de manera gruesa y condimentar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los p...
Filetear la cebolla y picar el apio, transparentar en sartén con oliva. Incorporar el arroz y saltear hasta dorar apenas. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el jugo ...
Para la carne, cortar el ossobuco en cubos y pasar por harina. Dorar en aceite de oliva a fuego fuerte. Agregar la cebolla y zanahoria picadas y cocer hasta transparentar. Salpimentar y pasar la pre...
Comenzar rehogando la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar la salchicha parrillera previamente hervida y trozada y dorar. Aparte, dorar los hongos fileteados (los de pino previamente hidratado...
Para la palomita, cortarla en cubos y pasar los cubos por harina. Dorar en oliva y salpimentar. Sumar los hongos fileteados, dorarlos un poco y agregar la cebolla, zanahoria y apio en grandes trozos ...
Remojar los porotos por una noche. Hervir por 45 minutos y dividir en 2. Procesar una mitad y reservar las dos partes con distinta textura. Dorar las carnes en oliva (el roast beef cubeteado ...
Dorar la carne en cubitos en oliva y sumar la panceta en bastones y el chorizo en rodajas. Retirar el fondo de cocción y reservar. Agregar la cebolla, zanahoria y morrones picados. Transparen...
Cubetear la bola de lomo y dorar en oliva. Salpimentar y retirar. En la misma sartén dorar los hongos fileteados. Sumar la cebolla y ajo picados y transparentar. Incorporar el arroz y nacrar....
