Tortilla Mixta De Papa Y Batata

Cocer los ingredientes por separado

Cortar la papa/batata  en cubos y  cocinar en hórno o fritas o hervidas.

Para la emulsión, saltear buena cantidad de cebolla en aceite de oliva, agragar sal y pimienta para eliminar exceso de agua. Agragar un chorizo colorado pelado y cortado en trocitos. Revolver hasta que la cebolla se vea cocida.

Romper los huevos en un bol grande agragarle sal, pimienta, aji molido y perejil.

Para el armado, agragar al bol que contiene los huevos con la mezcla la papa y la batata ya cocida en conjunción de la cebolla con el chorizo colorado.

Para la coccion general, calentar una sarten hasta que tire humo el aceite bien cocido. Volcar toda la mezcla dentro de la sartén y dejar cocer a fuego lento. Luego de unos minutos dar vuelta con una tapa de olla o recipiente plano. Nuevamente calentar el aceite en la sarén y depositar nuevamente la tortilla del laco crudo para cocer en forma pareja de los dos lados. Dejar cocer despacio hasta cocinar por completo o a punto babé.