Picada
Riquísimo popurrí de picada para hacer y disfrutar en casa en familia, o con amigos, o como más te guste! Buñuelitos de espinaca, pickles de cebolla, rabas, faina frita y berenjena ahumada
PROCEDIMIENTO:
Rabas:
1. Cortar los tubos de calamar ya listos.
2. Armar una inglesa con huevos, ajo, perejil, pimienta.
3. Pasar los anillos por huevo, luego por harina y freír hasta dorar.
Lactonesa de berenjena:
1. Quemar una berenjena en la hornalla o horno bien caliente (dejar enfriar).
2. Hacer una emulsion de leche y aceite de girasol. Agregar berenjena, y condimentar con sal y pimienta.
Buñuelitos:
1. Blanquear la espinaca limpia.
2. Escurrirla muy bien con un repasador.
3. En un bowl agregar queso, harina y huevo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Hacer bolitas y freír en abundante aceite caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesBuñuelitos
- 1 Kg Espinaca blanqueada bien escurrida.
- 0,4 Kg Queso provolone o sardo estacionado.
- 1 Huevo.
- 0,06 Kg Harina.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta
Pickle de cebolla morada
- 1 kg de cebolla morada en juliana.
- 200 g de sal gruesa.
- 1 L de vinagre de manzana o blanco.
- 1 L de agua.
- Laurel.
- Sal.
- Pimienta.
Rabas
- 3 tubos de calamar.
- 1 huevo.
- Ajo.
- Perejil.
- Harina.
Faina frita
- Faina.
- Tomate concasse.
- Ciboullete.
- Ali oli.
Lactonesa de eneldo
- Lactonesa vase.
- Eneldo picado.
Lactonesa de berenjena ahumada
- Lactonesa base.
- 1 berenjena quemada.
- Sal y pimienta.
Preparación
Riquísimo popurrí de picada para hacer y disfrutar en casa en familia, o con amigos, o como más te guste! Buñuelitos de espinaca, pickles de cebolla, rabas, faina frita y berenjena ahumada
PROCEDIMIENTO:
Rabas:
1. Cortar los tubos de calamar ya listos.
2. Armar una inglesa con huevos, ajo, perejil, pimienta.
3. Pasar los anillos por huevo, luego por harina y freír hasta dorar.
Lactonesa de berenjena:
1. Quemar una berenjena en la hornalla o horno bien caliente (dejar enfriar).
2. Hacer una emulsion de leche y aceite de girasol. Agregar berenjena, y condimentar con sal y pimienta.
Buñuelitos:
1. Blanquear la espinaca limpia.
2. Escurrirla muy bien con un repasador.
3. En un bowl agregar queso, harina y huevo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Hacer bolitas y freír en abundante aceite caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
