Pan Frito, Morcilla Frita Y Tempura De Vegetales
Para el pan frito, hacer una corona con la harina y salar por fuera, en el centro colocar la levadura desgranada y el agua tibia. Integrar con las manos y cuando toma sumar la grasa pomada. Amasar por varios minutos hasta obtener un amasa lisa.
Dejar leudar al doble tapado. Estirar de unos 5 mm y cortar rectángulos de unos 5 cm x 5 cm.
Freír en aceite bien caliente.
Para la morcilla frita, cortar la rosca en rodajas y pasar por harina, por los huevos batidos con sal, pimienta y curry, terminar pasándolas por panko. Repetir el rebozado y reservar en frío. Freír en aceite caliente.
Para la tempura, blanquear todas las verduras por 5 minutos en agua y sal, pasar por la masa y freír en aceite bien caliente.
Para la masa, batir el huevo con el agua helada, agregar el almidón, harina y salar. Meczlar bien, tiene que quedar una masa corrediza, agregar más agua o harina de ser necesaria.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite neutro c/n
Pan frito
Harina 0000 500 grs
Levaduar fresca 10 grs
Sal 10 grs
Agua 200 cc
Grasa vacuna 80 grs
Morcillas fritas
Morcilla 1 rosca
Curry
Huevo 2
Pimienta negra
Perejil 1 cda
Harina 100 grs
Panko 250 grs
Tempura
Remolacha 1
Berenjena 1
Brócoli 1
Zanahoria 1
Zucchini 1
Pasta
Huevo 1
Agua fría 10 cc
Harina 0000 3 cdas
Almidón de maíz 1 cda
Preparación
Para el pan frito, hacer una corona con la harina y salar por fuera, en el centro colocar la levadura desgranada y el agua tibia. Integrar con las manos y cuando toma sumar la grasa pomada. Amasar por varios minutos hasta obtener un amasa lisa.
Dejar leudar al doble tapado. Estirar de unos 5 mm y cortar rectángulos de unos 5 cm x 5 cm.
Freír en aceite bien caliente.
Para la morcilla frita, cortar la rosca en rodajas y pasar por harina, por los huevos batidos con sal, pimienta y curry, terminar pasándolas por panko. Repetir el rebozado y reservar en frío. Freír en aceite caliente.
Para la tempura, blanquear todas las verduras por 5 minutos en agua y sal, pasar por la masa y freír en aceite bien caliente.
Para la masa, batir el huevo con el agua helada, agregar el almidón, harina y salar. Meczlar bien, tiene que quedar una masa corrediza, agregar más agua o harina de ser necesaria.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
