Croquetas Españolas, De Verduras Y De Arroz

Para las españolas, rehogar la cebolla picada en oliva y salpimentar. Sumar el jamón crudo picado e integrar.

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, cocinar brevemente la mezcla, se va a formar una pasta. Luego sumar la leche fría e integrar disolviendo hasta que espese. Condimentar.

Sumar el salteado a la salsa blanca y mezclar. Dejar enfriar en heladera.

Hacer bolitas con la salsa blanca, pasar por harina, luego por huevo batido con ajo y perejil y finalmente por pan rallado. Llevar a frío y luego freír.

Para las de zucchini, mezclar los ingredientes (zanahoria y zucchinis rallados y el cremoso picado).

Hacer bolitas, llevar a la heladera, apanar con avena, llevar a frío y freír.

De hongos, filetear los hongos, dorar en oliva y sumar el ajo rallado. Cuando estén dorados, condimentar y sumar la harina y la leche de a poco y en cantidad necesaria hasta espesar. Incorporar el queso rallado y perejil picado. Dejar enfriar. Hacer bolitas, apanar, y freír.

De arroz, hacer bolitas de arroz cocido mezclado con queso rallado, rellenar con el queso cremoso, apanar, llevar a frío y freír.