Vitel Toné Y Palomita Toné
Dos opciones para estas fiestas: palomita toné o el clásico vitel toné. Ambas recetas de @juanferraracocina te las dejamos a continuación, para que este año no falten los sanguchitos de vitel toné bien frescos y ricos
PROCEDIMIENTOS:
PALOMITA TONÉ:
1. Para la palomita desgrasarlo y hervirlo por 2 horas, entero, en el agua con la zanahoria, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta.
2. Dejar enfriar y cortar láminas bien finas. Disponer en fuente de presentación.
3. Para la salsa, procesar el atún, anchoas, los aderezos y la crema de leche con sal y pimienta.
4. Agregar más mayonesa o atún según sea necesario.
5. Para terminar, bañar la palomita con la salsa y decorar con el huevo picado, perejil picado y
alcaparras.
VITEL TONÉ:
1. Limpiar el peceto envolverlo en aluminio con un colchón de vegetales por 40 minutos en horno medio bajo.
2. Una vez termino su cocción retirar y reservar en la heladera.
3. Procesar todos los ingredientes de la salsa.
4. Filetear el peceto de unos 3 mm de groso.
5. Acomodar en una linda fuente y cubrir con salsa.
6. Decorar con alcaparras fritas, ciboullete y perejil. Que lo disfrutes!
Ingredientes
Para 4 porcionesPALOMITA TONÉ
- Palomita 1 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Cebolla 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Laurel 1 hoja.
- Sal.
- Pimienta.
Salsa
- 2 lata de atún en aceite.
- 4 filet de anchoa.
- 200 g de mayonesa.
- 100 cc de crema.
- 1 taza de caldo de cocción.
- Alcaparras.
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
VITEL TONÉ
- Peceto 1 unid.
- Mirepoix.
- Bouquet garnie.
- Agua.
- Ajo.
Salsa
- 2 lata de atún en aceite.
- 4 filet de anchoa.
- 200 g de mayonesa.
- 100 cc de crema.
- 1 taza de caldo de cocción
- alcaparras
- Sal c/n.
- Pimienta c/n.
Para el armado
- Ciboulette c/n.
- Alcaparras fritas 1 puñadito.
- Perejil picado.
- Huevo duro rallado
- Pan ciabatta
- Picles de zanahoria, rabanito, pepino.
Preparación
Dos opciones para estas fiestas: palomita toné o el clásico vitel toné. Ambas recetas de @juanferraracocina te las dejamos a continuación, para que este año no falten los sanguchitos de vitel toné bien frescos y ricos
PROCEDIMIENTOS:
PALOMITA TONÉ:
1. Para la palomita desgrasarlo y hervirlo por 2 horas, entero, en el agua con la zanahoria, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta.
2. Dejar enfriar y cortar láminas bien finas. Disponer en fuente de presentación.
3. Para la salsa, procesar el atún, anchoas, los aderezos y la crema de leche con sal y pimienta.
4. Agregar más mayonesa o atún según sea necesario.
5. Para terminar, bañar la palomita con la salsa y decorar con el huevo picado, perejil picado y
alcaparras.
VITEL TONÉ:
1. Limpiar el peceto envolverlo en aluminio con un colchón de vegetales por 40 minutos en horno medio bajo.
2. Una vez termino su cocción retirar y reservar en la heladera.
3. Procesar todos los ingredientes de la salsa.
4. Filetear el peceto de unos 3 mm de groso.
5. Acomodar en una linda fuente y cubrir con salsa.
6. Decorar con alcaparras fritas, ciboullete y perejil. Que lo disfrutes!
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
