Tronco Navideño
TRONCO NAVIDEÑO este postre tradicional en Navidad ? nos deleita con su crema de limón y ganache de chocolate riquísimo! te dejamos la receta acá abajo por si querés prepararlo y sorprender a la familia ☺️
PROCEDIMIENTO:
Para el pionono:
1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.
2. Volcar la masa en placa empapelada y enmantecada, y previamente fría en heladera.
3. Hornear a 190 grados durante 8 a 10 minutos.
4. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío retirar el papel (o en el momento del armado).
Para la crema de limón:
1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de Limón. Al hervir retirar de cocción.
2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las yemas. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.
3. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.
4. Pasar a un recipiente y agregar la manteca pomada. Mezclar y llevar a heladera.
Para el ganache: Llevar a hervir la crema y volcar sobre el choco con el dulce de leche. Mezclar. Mixear y llevar a heladera.
Para el armado:
1. Disponer el pionono sobre la mesada. Cubrir con crema de Limón y sembrar con frutos rojos (frutillas en cuartos, cerezas al medio y arándanos).
2. Enrollar cuidadosamente y llevar a heladera envuelto en film, con el cierre hacia abajo.
3. Una vez frío enmascarar con ganache, y peinar para simular la corteza de un tronco.
4. Decorar con frutos rojos y chocolate.
Ingredientes
Para 4 porcionesPionono: 1 placa de 50x30 cm.
- Huevos 5 unid.
- Azúcar 50 g.
- Miel 1 cda.
- Sal 1/2 cdita.
- Esencia de vainilla 1 tapita.
- Harina 0000 50 g.
Para la crema de limón
- Jugo de limón 200 cc.
- Agua 100 cc.
- Piel de limón (con pela papas) 2 unid.
- Azúcar 250 g.
- Harina 30 g.
- Almidón de maíz 30 g.
- Huevos 2 unid.
- Yemas 4 unid.
- Manteca 50 g.
Ganache
- Crema 150 g.
- Dulce de leche repostero 150 g.
- Choco semi amargo 150 g.
Para el armado
- Frutillas 200 g.
- Arándanos.
- Cerezas.
Preparación
TRONCO NAVIDEÑO este postre tradicional en Navidad ? nos deleita con su crema de limón y ganache de chocolate riquísimo! te dejamos la receta acá abajo por si querés prepararlo y sorprender a la familia ☺️
PROCEDIMIENTO:
Para el pionono:
1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.
2. Volcar la masa en placa empapelada y enmantecada, y previamente fría en heladera.
3. Hornear a 190 grados durante 8 a 10 minutos.
4. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío retirar el papel (o en el momento del armado).
Para la crema de limón:
1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de Limón. Al hervir retirar de cocción.
2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las yemas. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.
3. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.
4. Pasar a un recipiente y agregar la manteca pomada. Mezclar y llevar a heladera.
Para el ganache: Llevar a hervir la crema y volcar sobre el choco con el dulce de leche. Mezclar. Mixear y llevar a heladera.
Para el armado:
1. Disponer el pionono sobre la mesada. Cubrir con crema de Limón y sembrar con frutos rojos (frutillas en cuartos, cerezas al medio y arándanos).
2. Enrollar cuidadosamente y llevar a heladera envuelto en film, con el cierre hacia abajo.
3. Una vez frío enmascarar con ganache, y peinar para simular la corteza de un tronco.
4. Decorar con frutos rojos y chocolate.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
