Rosca De Pascua Andina
Desde Jujuy te traemos esta riquísima de ROSCA DE PASCUA ANDINA con la receta completísima para que no te pierdas ningún paso!
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar la primera masa con la levadura, integrar los ingredientes y dejar descasar por lo menos 20 min.
2. Mientras tanto armar la segunda masa sin agregar la manteca pero si la esponja que realizamos en el primer paso, integrar y amasar la masa armada, una vez que esté la masa agregar la manteca pomada e integrar a la masa amasando hasta obtener una masa lisa, blanda y homogénea de tal manera q no se pegue en las manos. Dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen.
3. Desgasificar la masa y porcionar en 4 o 3 pedazos de masa (serán la cantidad de rosca que salgan).
4. Para armar la rosca podemos realizarla de dos maneras distintas, depende si la hacemos en molde o no.
5. Para la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar, llevar a hervor.
6. Por otro lado mezclar las yemas con la fécula y el azúcar, agregar la leche y mezclar llevar al fuego hasta espesar, al terminar perfumar con la esencia de vainilla.
Ingredientes
Para 4 porcionesEsponja
- Harina 000 200 g.
- Huevo 1 unid.
- Levadura 30 g.
- Leche tibia 150 cc.
- Azúcar 1 cda colmada.
Masa
- Harina 0000 150 g.
- Harina de capia 150 g.
- Huevo 1 y 1/2 unid.
- Azúcar 150 g.
- Ralladura 1 limón/naranja.
- Vainilla 1 cda.
- Sal 1 pizca.
- Cogñac 1 cda (optativo).
- Miel 1 cda.
Relleno
Dulce de cayote
Dulce de leche
Nueces tostadas
Decoración
- Crema pastelera.
- Nueces.
- Pelones en almíbar (pasados por jalea).
- Merenguitos de miel de caña.
- Azúcar grana.
Receta de la pastelera
- Leche 500 cc.
- Azúcar 120 g.
- 4 yemas.
- Fécula 50 g.
Preparación
Desde Jujuy te traemos esta riquísima de ROSCA DE PASCUA ANDINA con la receta completísima para que no te pierdas ningún paso!
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar la primera masa con la levadura, integrar los ingredientes y dejar descasar por lo menos 20 min.
2. Mientras tanto armar la segunda masa sin agregar la manteca pero si la esponja que realizamos en el primer paso, integrar y amasar la masa armada, una vez que esté la masa agregar la manteca pomada e integrar a la masa amasando hasta obtener una masa lisa, blanda y homogénea de tal manera q no se pegue en las manos. Dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen.
3. Desgasificar la masa y porcionar en 4 o 3 pedazos de masa (serán la cantidad de rosca que salgan).
4. Para armar la rosca podemos realizarla de dos maneras distintas, depende si la hacemos en molde o no.
5. Para la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar, llevar a hervor.
6. Por otro lado mezclar las yemas con la fécula y el azúcar, agregar la leche y mezclar llevar al fuego hasta espesar, al terminar perfumar con la esencia de vainilla.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
