Pamplona De Cerdo
Disfrutá de una espectacular pamplona de cerdo acompañada de founde de zapallo y ensalada ???
PROCEDIMIENTO:
Pamplonas de cerdo:
1. Emparejar el matambre y condimentar con sal, pimienta y ajo.
2. Para el relleno, colocar dentro de la pieza un colchón de espinaca, morrones asados, ciruela y provoleta rallada. Cerrar en forma envolvente.
3. Para el envoltorio, estirar el crepín en la mesada y cortarlo del tamaño suficiente para envolver la pieza.
Para la fondue de zapallo y queso:
1. Hacer una tapa en el zapallo, con una cuchara retirar las semillas y salpimentar.
2. Agregar un poco de tomillo, unos dientes de ajo y envolver en papel aluminio.
3. Cocinar.
4. Retirar y con la cuchara raspar la pulpa de las paredes, agregar el choclo y la cebolla caramelizada.
5. Una vez que esté bien mezclado, agregar el queso y comenzar a derretir.
6. Para que quede bien cremoso, llevar sobre el fuego a baja temperatura y mantener hasta lograr una textura de fondue.
7. Para la ensalada, mezclar y condimentar.
Ingredientes
Para 4 porciones- Matambrito 1 unid.
- Crespín c/n.
- Marrón asado 2 unid.
- Cebolla caramelizada 4 unid.
- Provoleta rallada.
- Ciruela pasas 10 unid.
- Espinaca 200 g.
- Sal y pimienta.
Fondue de zapallo y queso
- Choclo.
- Cebolla caramelizada.
- Queso mozzarella.
- Sal y pimienta.
- Tomillo.
- Ajo.
Ensalada
- Rúcula 1 atado.
- Lechuga.
- Tomates cherrys.
- Aceite oliva.
- Jugo de limón.
- Sal y pimienta.
Preparación
Disfrutá de una espectacular pamplona de cerdo acompañada de founde de zapallo y ensalada ???
PROCEDIMIENTO:
Pamplonas de cerdo:
1. Emparejar el matambre y condimentar con sal, pimienta y ajo.
2. Para el relleno, colocar dentro de la pieza un colchón de espinaca, morrones asados, ciruela y provoleta rallada. Cerrar en forma envolvente.
3. Para el envoltorio, estirar el crepín en la mesada y cortarlo del tamaño suficiente para envolver la pieza.
Para la fondue de zapallo y queso:
1. Hacer una tapa en el zapallo, con una cuchara retirar las semillas y salpimentar.
2. Agregar un poco de tomillo, unos dientes de ajo y envolver en papel aluminio.
3. Cocinar.
4. Retirar y con la cuchara raspar la pulpa de las paredes, agregar el choclo y la cebolla caramelizada.
5. Una vez que esté bien mezclado, agregar el queso y comenzar a derretir.
6. Para que quede bien cremoso, llevar sobre el fuego a baja temperatura y mantener hasta lograr una textura de fondue.
7. Para la ensalada, mezclar y condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
