Lechón A Las Brasas
¿Sale un LECHÓN A LAS BRASAS ? para terminar el año? Con esta receta de bodegón espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el agua sin hervir, disolver la sal gruesa, dejar enfriar un poco y pasar a un pulverizador con el laurel y el romero.
2. Colocar el lechón pecho arriba, abrir bien la pieza con fuerza tomando de las extremidades delanteras.
3. Con un cuchillo hacer una incisión por ambos laterales pegado al hueso a lo largo del tren dorsal, sin traspasar el cuero.
4. También hacer otras incisiones en los cuartos traseros. Salpimentar y embadurnar con adobo.
5. Llevar a una parrilla con a calor moderado de brasas (ideal carbón y leña, Sin llama) pecho abajo. Por aprox media hora por kilo. Calculando la última hora de cocción dar la vuelta cuero abajo dar cocción hasta que doré y quede crocante el cuero.
6. Para a papas y batatas hervirla con piel.
7. Una vez lista cortar en cubos y saltear con un poco de manteca y oliva, saltear y un poco de hierbas hasta dorar .
? Nota: durante toda la cocción ir pulverizando periódicamente con la salmuera. Acompañar con papas, batatas al plomo y ensaladas.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 Lechón entero.
Adobo
- Ají molido 2 cdas.
- Orégano 2 cdas.
- Pimentón dulce 2 cdas.
- 1/2 taza de salsa inglesa.
Sal-Muera
- 500 cc de agua.
- 50 g de sal gruesa.
- 1 hoja Laurel
- 1 ramita de romero.
- 1 pulverizador.
Guarnición
- Papas 2 unid.
- Batatas 2 unid.
- Sal y pimienta.
- Tomillo.
- Manteca.
Preparación
¿Sale un LECHÓN A LAS BRASAS ? para terminar el año? Con esta receta de bodegón espectacular!
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el agua sin hervir, disolver la sal gruesa, dejar enfriar un poco y pasar a un pulverizador con el laurel y el romero.
2. Colocar el lechón pecho arriba, abrir bien la pieza con fuerza tomando de las extremidades delanteras.
3. Con un cuchillo hacer una incisión por ambos laterales pegado al hueso a lo largo del tren dorsal, sin traspasar el cuero.
4. También hacer otras incisiones en los cuartos traseros. Salpimentar y embadurnar con adobo.
5. Llevar a una parrilla con a calor moderado de brasas (ideal carbón y leña, Sin llama) pecho abajo. Por aprox media hora por kilo. Calculando la última hora de cocción dar la vuelta cuero abajo dar cocción hasta que doré y quede crocante el cuero.
6. Para a papas y batatas hervirla con piel.
7. Una vez lista cortar en cubos y saltear con un poco de manteca y oliva, saltear y un poco de hierbas hasta dorar .
? Nota: durante toda la cocción ir pulverizando periódicamente con la salmuera. Acompañar con papas, batatas al plomo y ensaladas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
