Carré De Cerdo Con Chutney De Manzana Para Año Nuevo
Tomar el carré y desgrasarlo. Salar, untar con mostaza y cocer al horno en placa aceitada por 40 minutos a horno medio precalentado.
Para el crocante, procesar el pan y mezclar en un bol con el tomillo, perejil, aceite de oliva, ralladura de limón.
Cubrir el carré con el crocante y llevar al horno nuevamente por 10 minutos más.
Para el chutney, rehogar la cebolla morada trozada en cacerola con oliva. Sumar la manzana en cubitos y salpimentar.
Incorporar las ruedas de jengibre, azúcar, canela, el vinagre, agua, tapar y terminar de cocer a fuego bajo por 50 minutos.
Para la guarnición, pelar y hervir las batatas en agua y sal en cuñas. Envovler las cuñás en panceta y cocer al horno medio (en placa aceitada) por unos 10 minutos en horno medio.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarré de cerdo 1
Mostaza c/n
Sal
Pimienta
Crocante
Miga de pan 2
Tomillo
Perejil
Aceite de oliva
Ralladura de limón
Chutney
Manzana 3
Cebolla morada 2
Jengibre 3 ruedas
Vinagre de manzana 100 cc
Agua 50 cc
Canela 1 cdta
Azúcar 50 grs
Guarnición
Batata 1 kilo
Panceta ahumada 200 grs
Preparación
Tomar el carré y desgrasarlo. Salar, untar con mostaza y cocer al horno en placa aceitada por 40 minutos a horno medio precalentado.
Para el crocante, procesar el pan y mezclar en un bol con el tomillo, perejil, aceite de oliva, ralladura de limón.
Cubrir el carré con el crocante y llevar al horno nuevamente por 10 minutos más.
Para el chutney, rehogar la cebolla morada trozada en cacerola con oliva. Sumar la manzana en cubitos y salpimentar.
Incorporar las ruedas de jengibre, azúcar, canela, el vinagre, agua, tapar y terminar de cocer a fuego bajo por 50 minutos.
Para la guarnición, pelar y hervir las batatas en agua y sal en cuñas. Envovler las cuñás en panceta y cocer al horno medio (en placa aceitada) por unos 10 minutos en horno medio.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
