Empanadas de provoleta rellena
Para la masa, hacer una corona con la harina en la mesada y en el centro agregar el chimichurri, aceite, sal y agua. Tomar hasta unir y amasar por varios minutos. Dejar descansar. Estirar y cortar c...
Para la masa, hacer una corona con la harina en la mesada y en el centro agregar el chimichurri, aceite, sal y agua. Tomar hasta unir y amasar por varios minutos. Dejar descansar. Estirar y cortar c...
Para el matembre, desgrasarlo y disponerlo en la mesada con la grasa hacia arriba. Picar todos los vegetales y cubrir el matambre, espolvorear con huevo duro picado, queso rallado, ajo rallado, pereji...
Para el adobo, colocar el agua en un bol y sumar el vinagre, la sal, los condimentos, las hierbas y el ajo picado. Adobar el ossobuco y cocer al gancho por un par de horas. Para la salsa, mi...
Para el adobo, colcoar la salmuera en un bol y sumar aceite, aceto y jugo de limón a gusto. Agregar las hierbas y los condimentos. Adobar el lechón y cocer a la caja por unas 5 ...
Para las brochettes, marinar el pollo cubeteado con los jugos de los cítricos más el jengibre y cilantro picados condimentado con pimienta. Reservar en heladera por 2 horas. Armar las b...
Saltear la panceta en bastones y el verdeo picado en oliva. Disponer el matambre sobre la mesada y salpimentar, cubrir con chimichurri, el salteado y sumar la zanahoria rallada, 3 huevos duros picado...
Abrir el pollo a la rana y reservar. Aparte, exprimir los cítricos en un bol y reservar las cáscaras. Filetear las cáscaras y sumarlas al jugo junto con las semillas de hinojo, ...
Para el bife, salpimentar la pieza de carne y adobar con oliva. Aromatizar con ajo picado y envolver con lienzo de algodón. Bridar y remojar en vino tinto. Pasar a la parrilla o sobre ...
Abrir la bondiola como un mantambre y adobar con oliva, salpimentar y aromatiza con ajo picado. Disponer el morrón crudo en tiritas de un extremo a otro de la bondiola (a lo alto) logrando una...
Para las mollejas, retirar la grasa visible y hervirlas desde leche fría con ajo picado, jugo de naranja, cáscara de naranja, laurel y pimienta por unos 15 minutos. Cortar a la mitad, s...
Hervir los chorizos para desgrasarlos y dorar en disco o paella en aceite de oliva. Reservar los chorizos. Limpiar el utensilio, agregar aceite y saltear las cebollas y morrones fileteados. Sumar el...
Pasar las provoletas por harina y dorarlas de ambos lados en aceite. Aparte, desgrasar las lonjas de panceta hasta que estén crocantes. En otro sector de la chapa rehogar la c...
Cortar la mozzarella en fetas gruesas de un tamaño menor al tamano de la rodaja de pan lactal. Retirar el borde del las rodajas de pan lactal y colocar una feta de mozzarella sobre una, tapar ...
Para las rabas, cortar aros de los tubos de calamar, pasar por huevo batido con sal y pimienta, por harina y freír en aceite caliente. Para los aros de cebolla rellenos, cortarla en ar...
Armar un estadio y forrarlo con papel aluminio. Utilizar palillos para fijar los fiambres y frituras. Para los bastones de queso, pasarlos fríos por harina, huevada y pan rallado. Fre&...
Para la masa de carne, colocar el cordero picado en un bol y mezclar con la menta, perejil picados, coriandro molido, sal y pimienta. Amasar bien y armar las hamburguesas, cocer en base de oliva de a...
