Huevos Volcán, Napoleón Y Tempura
Para los huevos volcán, batir las claras a nieve con sal.
Colocar un poco de claras en molde de terrina (sobre sartén aceitada), cubriendo base y bordes. Colocar la yema sin que se rompa y terminar de cubrir con clara.
Cocer a fuego bajo y cuando dora dar vuelta con cuidado. Terminar la cocción a fuego bajo.
Para los Napoleón, saltear en oliva los vegetales y panceta cubeteada.
Terminar con queso crema e integrar bien. Salpimentar.
Ahuecar el pan de campo.
Rellenar el pan con el salteado y la clara batida. Hacer un hueco, colocar la yema y llevar al horno hasta que el huevo esté cocido.
Para el huevo tempura, mezclar el agua con la cerveza, harina y mezclar bien.
Pasar los huevos duros por la masa y freír en aceite caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesVolcán
Clara 4
Yema 4
Sal
Napoleón
Pan de campo
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Cebolla 1
Panceta 100 grs
Aceite de oliva
Queso mozzarella 100 grs
Queso crema 50 grs
Pimienta
Tempura
Cerveza 1 taza
Agua 1 taza
Harina 0000 2 tazas
Aceite neutro c/n
Huevo 4
Preparación
Para los huevos volcán, batir las claras a nieve con sal.
Colocar un poco de claras en molde de terrina (sobre sartén aceitada), cubriendo base y bordes. Colocar la yema sin que se rompa y terminar de cubrir con clara.
Cocer a fuego bajo y cuando dora dar vuelta con cuidado. Terminar la cocción a fuego bajo.
Para los Napoleón, saltear en oliva los vegetales y panceta cubeteada.
Terminar con queso crema e integrar bien. Salpimentar.
Ahuecar el pan de campo.
Rellenar el pan con el salteado y la clara batida. Hacer un hueco, colocar la yema y llevar al horno hasta que el huevo esté cocido.
Para el huevo tempura, mezclar el agua con la cerveza, harina y mezclar bien.
Pasar los huevos duros por la masa y freír en aceite caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
