Hígado Al Cognac Con Gratén De Calabaza
Pasar los bifes por la harina y dorar de ambos lados en sartén con oliva y manteca. Reservar.
En la misma sartén, saltear la cebolla en juliana. Salar. Agregar la panceta en bastones y condimentar con pimienta. Volver a incorporar los bifes a la sartén y desglasar con cognac.
Cuando evapora el alcohol agregar el caldo para terminar la cocción.
Para el gratén, cocer la calabaza al horno con oliva, sal y pimienta. Pisar y mezclar con los huevos y perejil. Colocar en placa para horno con forma de terrina, cubrir con queso rallado y gratinar en horno.
Ingredientes
Para 4 porcionesHígado 4 bifes
Sal
Pimienta
Harina 0000 2 cdas
Manteca 2 cdas
Panceta ahumada 6 lonjas
Cebolla 2
Azúcar ½ cda
Cognac 1 copa
Caldo de carne 1 taza
Gratén de calabaza
Calabaza ½
Aceite de oliva
Huevo 2
Perejil
Queso rallado 100 grs
Sal
Pimienta
Preparación
Pasar los bifes por la harina y dorar de ambos lados en sartén con oliva y manteca. Reservar.
En la misma sartén, saltear la cebolla en juliana. Salar. Agregar la panceta en bastones y condimentar con pimienta. Volver a incorporar los bifes a la sartén y desglasar con cognac.
Cuando evapora el alcohol agregar el caldo para terminar la cocción.
Para el gratén, cocer la calabaza al horno con oliva, sal y pimienta. Pisar y mezclar con los huevos y perejil. Colocar en placa para horno con forma de terrina, cubrir con queso rallado y gratinar en horno.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
