Croquetas De Salsa Blanca Con Jamón, Queso, Choclo Y Panceta
Para la salsa blanca, hacer un roux derritiendo la manteca en olla y agregando luego la harina. Integrar con batidor de alambre y cocer por 2 minutos revolviendo.
Agregar la leche de a poco, sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos y lograr el punto deseado (tiene que quedar como un puré de papas espeso).
Condimentar a gusto y dejar a enfríar.
Para los rellenos, dividir la salsa en dos y sumar a una parte el jamón cocido y mozzarella en cubitos y a la otra parte la panceta desgrasada en cubitos más el choclo hervido y desgranado y el verdeo en crudo.
Tomar bolitas de cada una de las mezclas y pasar por la huevada y luego por el pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesSalsa blanca
Harina 0000 300 grs
Manteca 300 grs
Leche 1 litro
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Relleno
Jamón cocido
Mozzarella
Choclo
Panceta ahumada
Cebolla de verdeo
Huevada
Huevo
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
Empanado
Pan rallado
Fritura
Aceite neutro
Preparación
Para la salsa blanca, hacer un roux derritiendo la manteca en olla y agregando luego la harina. Integrar con batidor de alambre y cocer por 2 minutos revolviendo.
Agregar la leche de a poco, sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos y lograr el punto deseado (tiene que quedar como un puré de papas espeso).
Condimentar a gusto y dejar a enfríar.
Para los rellenos, dividir la salsa en dos y sumar a una parte el jamón cocido y mozzarella en cubitos y a la otra parte la panceta desgrasada en cubitos más el choclo hervido y desgranado y el verdeo en crudo.
Tomar bolitas de cada una de las mezclas y pasar por la huevada y luego por el pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
