Croquetas De Arroz
Croquetas de arroz con chutney, ¡y el menú resuelto! Super fáciles de preparar si te sobró arroz
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar el arroz 13 minutos, no este pasado, dejar enfriar.
2. Mezclar en un bol, el arroz con los huevos, el queso rallado y la harina hasta obtener una mezcla cremosa para formar una quenelle y freír.
Para el chutney:
1. Pelar y cortar las manzanas y peras (guardar las semillas y la piel).
2. En una ollitas colocar la piel sumar 200 cc de vinagres y 200 de agua y las especias, llevar al fuego unos 10 minutos.
3. Por otro lado cortar el tomate en concasse (sin piel y semillas) el resto el vinagre.
4. Sudar la cebolla, sumar los orejones ( picados) y pasas de uva (hidratar) agregar las manzana y pera picada y las azúcar, mezclar.
5. Armar una boquet de especias y agregárselo al chutney y por último el tomates cocinar a fuego bajo hasta llegar a la textura deseada.
Ingredientes
Para 4 porciones- 500 g de arroz doble Carolina (pesado en crudo).
- 370 a 390 g de huevo (aprox 6 unid).
- 35 g queso rallado.
- 30 g de harina.
- Pimienta molida grueso en mortero.
- Aceite de girasol para freír.
CHUTNEY
- Manzana verde 3 unid.
- Peras 3 unid.
- Oregones 3 unid.
- Pasas de uvas morochas 100 g.
- 1 cebolla.
- Tomate perita 6 unid.
- Chile 1 unid.
- Azúcar 300 g.
- Azúcar negra 2 cdas.
- Vinagre de alcohol 400 cc.
- Agua 200 cc.
- Canela/Anis estrellado / coreandro/ pimienta en grano/ semilla de hinojo.
Preparación
Croquetas de arroz con chutney, ¡y el menú resuelto! Super fáciles de preparar si te sobró arroz
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar el arroz 13 minutos, no este pasado, dejar enfriar.
2. Mezclar en un bol, el arroz con los huevos, el queso rallado y la harina hasta obtener una mezcla cremosa para formar una quenelle y freír.
Para el chutney:
1. Pelar y cortar las manzanas y peras (guardar las semillas y la piel).
2. En una ollitas colocar la piel sumar 200 cc de vinagres y 200 de agua y las especias, llevar al fuego unos 10 minutos.
3. Por otro lado cortar el tomate en concasse (sin piel y semillas) el resto el vinagre.
4. Sudar la cebolla, sumar los orejones ( picados) y pasas de uva (hidratar) agregar las manzana y pera picada y las azúcar, mezclar.
5. Armar una boquet de especias y agregárselo al chutney y por último el tomates cocinar a fuego bajo hasta llegar a la textura deseada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
