Carnaza Con Salsa
CARNAZA CON SALSA, POLENTA GRILLADA Y ENSALADA DE LEGUMBRES ? espectacular plato calentito los días de lluvia ?️ con muchas verduras, legumbres y más! ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el aceite en una olla.
2. Añadir la cebolla y los ajos picados y saltear hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorporar la carne y esperar a que se dore ligeramente, revolver cada tanto
4. Agregar la lata de tomate, el caldo y salpimentar. Revolver, sumar las hierbas y tapar la olla.
5. En una olla común, bajar el fuego y cocinar 90 minutos, chequeando que no se quede sin líquido el guiso. De ser necesario, sumar agua o caldo.
6. Sumar la zanahoria y la papa y cocinar 30 minutos más. Para emplatar sumar las arvejas.
7. En una olla con un litro de agua hirviendo con sal incorporar la polenta y batir continuamente para que no se formen grumos.
8. Cocinar a fuego máximo.
9. Cuando comience a espesar, llevar a fuego a mínimo, agregar la manteca y el queso rallado. Mezclar. Una vez que la polenta se abra, retirar del fuego.
10. Para el relleno, saltear champis con aceite de oliva y ajo retirar del fuego y agregar perejil picado.
11. Para el armado, en una fuente refractaria untada con manteca volcar la mitad de la polenta, emparejar la superficie con una espátula o el revés de una cuchara y luego incorporar los hongos. Por último el queso provoleta rallado y cubra con el resto de polenta. Emparejar nuevamente la superficie.
12. Reservar en la heladera.
13. Una vez fría la polenta, desmoldarla y cortarla en tiras de aprox 2 dedos de ancho.
14. En una sartén caliente con aceite de oliva, dorar las tiras de polenta de ambos lados.
Ingredientes
Para 4 porcionesEnsalada de legumbres
- Garbanzos y porotos alubia.
- Sal a gusto.
- Jugo de limón 1 unid.
- Hojas de perejil 1 taza.
- Tomates 3 unid.
- Ajo 1 diente.
- Aceite de oliva 100 cc.
Polenta
- Agua 1 L.
- Manteca 2 cdas.
- Polenta 250 g.
- Queso parmesano rallado 50 g.
Salteado de hongos
- Champiñones 1 bandeja.
- Perejil 1 puñado.
- Queso provoleta rallado.
- 900 g de carne de vaca en cubos de 4 x 4.
- 2 zanahorias en trozos ruedas.
- 2 papas en trozos.
- 1 taza de tomate triturado.
- 1 taza de caldo de carne (puede usarse de verduras).
- 2 cdas de aceite de oliva.
- 1 cebolla en cubos grandes.
- Morrón rojo en cubos grandes.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 taza de arvejas va al final en el plato.
- 3/4 taza de agua.
- Romero y tomillo a gusto.
- Sal y pimienta recién molida a gusto.
Preparación
CARNAZA CON SALSA, POLENTA GRILLADA Y ENSALADA DE LEGUMBRES ? espectacular plato calentito los días de lluvia ?️ con muchas verduras, legumbres y más! ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el aceite en una olla.
2. Añadir la cebolla y los ajos picados y saltear hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorporar la carne y esperar a que se dore ligeramente, revolver cada tanto
4. Agregar la lata de tomate, el caldo y salpimentar. Revolver, sumar las hierbas y tapar la olla.
5. En una olla común, bajar el fuego y cocinar 90 minutos, chequeando que no se quede sin líquido el guiso. De ser necesario, sumar agua o caldo.
6. Sumar la zanahoria y la papa y cocinar 30 minutos más. Para emplatar sumar las arvejas.
7. En una olla con un litro de agua hirviendo con sal incorporar la polenta y batir continuamente para que no se formen grumos.
8. Cocinar a fuego máximo.
9. Cuando comience a espesar, llevar a fuego a mínimo, agregar la manteca y el queso rallado. Mezclar. Una vez que la polenta se abra, retirar del fuego.
10. Para el relleno, saltear champis con aceite de oliva y ajo retirar del fuego y agregar perejil picado.
11. Para el armado, en una fuente refractaria untada con manteca volcar la mitad de la polenta, emparejar la superficie con una espátula o el revés de una cuchara y luego incorporar los hongos. Por último el queso provoleta rallado y cubra con el resto de polenta. Emparejar nuevamente la superficie.
12. Reservar en la heladera.
13. Una vez fría la polenta, desmoldarla y cortarla en tiras de aprox 2 dedos de ancho.
14. En una sartén caliente con aceite de oliva, dorar las tiras de polenta de ambos lados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
