Carbonada
CARBONADA, calentita y contundente, con varias verduras, carne en dados y muchos condimentos, ideal para el invierno.
PROCEDIMIENTO:
1. En una cacerola, poner a calentar el aceite y dorar la carne. Cuando esté bien dorada, retiramos la carne y reservamos.
2. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y salteamos la cebolla con el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, el caldo y la salsa de tomate (o el tomate triturado). Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, mientras ponemos los orejones a hidratarse en agua tibia.
3. A continuación, añadimos la calabaza, el choclo, la carne previamente dorada y los orejones de fruta hidratados.
4. Agregamos también sal, pimienta negra y pimentón a gusto y, en seguida tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento.
5. Cuando todos los vegetales estén cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar
durante unos 5 minutos antes de servir.
6. Servir dentro de una cabutia, previamente cocida en horno unos minutos.
Ingredientes
Para 4 porciones- Carne de ternera o vaca cortada en dados: 300 g.
- Calabaza 200 g.
- Choclo 1 unid cortada en rodajas medianas.
- Zanahoria: 1 unid. cortada en rodajas finas.
- Cebolla: 1 unid. picada finamente.
- Pimiento rojo: 1/2 unid. picado.
- Papa: 1 unid. cortada en cubos.
- Batata: 1 unid. cortada en cubos.
- Aceite de oliva o grasa vacuna: 2 cucharadas soperas.
- Orejones 8 unidades cortadas en 4 trozos iguales.
- Caldo de verduras o agua: 2 tazas.
- Salsa de tomate: 1 taza (o 2 tomates hervidos y sin piel triturados).
- Laurel: 1 hoja.
- Sal, pimienta negra y pimentón a gusto.
Preparación
CARBONADA, calentita y contundente, con varias verduras, carne en dados y muchos condimentos, ideal para el invierno.
PROCEDIMIENTO:
1. En una cacerola, poner a calentar el aceite y dorar la carne. Cuando esté bien dorada, retiramos la carne y reservamos.
2. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y salteamos la cebolla con el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, el caldo y la salsa de tomate (o el tomate triturado). Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, mientras ponemos los orejones a hidratarse en agua tibia.
3. A continuación, añadimos la calabaza, el choclo, la carne previamente dorada y los orejones de fruta hidratados.
4. Agregamos también sal, pimienta negra y pimentón a gusto y, en seguida tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento.
5. Cuando todos los vegetales estén cocidos, apagamos el fuego y dejamos reposar
durante unos 5 minutos antes de servir.
6. Servir dentro de una cabutia, previamente cocida en horno unos minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
