Brochettes De Corazón Con Cuadrados De Garbanzos
Para el adobo, procesar todos los ingredientes y reservar.
Abrir el corazón al medio y desgrasar bien, retirar las arterias y las membranas y cortar en cubitos.
Colocar en un bol y adobar con la preparación anterior. Llevar a la heladera por 2 horas y luego armar las brochettes en palillos.
Cocer en plancha de ambos lados hasta dorar. Desglasar con vino blanco.
Para los cuadrados, hervir el caldo y volcar la harina en forma de lluvia revolviendo hasta que espese. Agregar cebolla de verdeo picada. Agregar más caldo si es necesario.
Colocar en placa enfilmada con aceite de oliva y cubrir la superficie de manera pareja. Llevar a la heladera para que solidifique.
Cortar cuadraditos, pasar por harina de garbanzo y freír en aceite caliente hasta dorar.
Servir las brochettes con los cuadraditos.
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Ingredientes
Para 4 porcionesCorazón vacuno 1
Aceite de oliva
Vino blanco ½ vaso
Harina de garbanzo c/n
Aceite neutro
Adobo
Ajo 5 dientes
Ají molido 1 cda
Orégano 1 cda
Comino 1 cda
Pimentón 2 cdas
Vinagre de vino ½ taza
Vino blanco ¼ de taza
Sal 1 cda
Cuadrado de polenta
Harina de garbanzo 300 grs
Caldo 900 cc (o c/n)
Cebolla de verdeo 2
Preparación
Para el adobo, procesar todos los ingredientes y reservar.
Abrir el corazón al medio y desgrasar bien, retirar las arterias y las membranas y cortar en cubitos.
Colocar en un bol y adobar con la preparación anterior. Llevar a la heladera por 2 horas y luego armar las brochettes en palillos.
Cocer en plancha de ambos lados hasta dorar. Desglasar con vino blanco.
Para los cuadrados, hervir el caldo y volcar la harina en forma de lluvia revolviendo hasta que espese. Agregar cebolla de verdeo picada. Agregar más caldo si es necesario.
Colocar en placa enfilmada con aceite de oliva y cubrir la superficie de manera pareja. Llevar a la heladera para que solidifique.
Cortar cuadraditos, pasar por harina de garbanzo y freír en aceite caliente hasta dorar.
Servir las brochettes con los cuadraditos.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
