Berenjenas A La Parmesana

Gladys nos enseña una manera deliciosa de preparar berenjenas:

Cortar berenjenas a lo largo con piel y colocar en un colador con sal para que drene el líquido y se pegue la harina.

Luego pasar por harina freir y escurrir en papel absorbente .

Para la salsa:
Picar la cebolla chiquita y calentar una olla.

Agregar aceite, ajos a la mitad, laurel unos minutos.

Luego incorporar la cebola, sal y pimienta.

Colocamos la salsa de tomate y cocinamos por 20 minutos.

Al final agregar un puñado de albahaca.

Para el armado:

Tomar una fuente para horno y colocar una base de salsa de tomate con hojas de albahaca, hacer una capa de berenjenas, otra de jamón cocido, otra que queso mozzarella rallado y volver a empezar hasta llegar a la parte superior de la fuente.

Terminar con queso parmesano.

Llevar al horno a gratinar.

¡Que la disfrutes!