Sándwich de pollo frito con alioli de tomates asados
Para el pollo, abrir las pechugas en dos sin dividir y reposar en salmuera (mezclar el agua con el azúcar) por 30 minutos. Para el rebozado, pasar el pollo por el rebozado 1 (mezclar t...
Para el pollo, abrir las pechugas en dos sin dividir y reposar en salmuera (mezclar el agua con el azúcar) por 30 minutos. Para el rebozado, pasar el pollo por el rebozado 1 (mezclar t...
Para la bondiola, cubetearla y dorarla en sartén con oliva. Reservar. En la misma sartén, saltear todos los vegetales picados (menos el ajo y jengibre). Volver a incorporar la bondiola...
Para comenzar, filetear los hongos (los de pino previamente hidratados) y dorar en oliva y manteca de ambos lados. Cuando doran sumar la panceta en bastones y el ajo y puerro picados. Desglasar con vi...
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la sal y la grasa pomada. Sumar el agua tibia e ir tomando la masa de a poco hasta unir. Amasar hasta lograr una masa lisa y descans...
Para la base, rehogar la cebolla y ajo picados en manteca. Agregar la harina y mezclar bien. Sumar la leche de a poco a la vez que revolvemos hasta lograr una salsa blanca. Para las de jam&oa...
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro agregar la levadura desgranada y el aceite y el agua tibia. Tomar la masa y amasar por varios minutos hasta obtener una mas...
Para las mollejas, blanquearlas en leche por 5 minutos. Desgrasar y abrirlas para dorar en chapa con oliva y manteca. Sumar el verdeo picado y la miel, integrar y terminar con cognac. Para l...
Para la masa, en un bol mezclar todos los ingredienets. Reservar en heladera para que hidrate la harina. Para el armado, untar sartén caliente con manteca y cubrir con la masa, a...
Para la reducción, calentar el jugo de naranja, el aceto, el azúcar y la ralladura de naranja. Reducir hasta la mitad. Incorporar las alcaparras y cilantro picados. Para el pes...
Para las de cordero, picar la carne de cordero a cuchillo y colocar en un bol junto con la cebolla rallada, el hongo y chile picado, la ralladura de limón y los condimentos. Amasar bien por 10...
Para los matambres, hervirlos por 3 horas en olla grande con caldo y leche. Dorar a la chapa con oliva de un lado, salar y dar vuelta. Volver a salar y cubrir con la salsa de tomate, la cubierta dese...
Para las milanesas, limpiar bien el extremo del hueso y desgrasar las costillas. Salpimentar. Pasar las costillas por harina, huevo batido con ajo, jengibre, perejil, cilantro picados má...
Para la masa brisé, colocar la harina en la mesasda y salar. Arenar con manteca fría en cubitos y sumar los huevos. Unir con las manos sin amasar y agregar agua si es necesario. Envolve...
Para el pollo, retirar la piel y trozarlo en octavos. Dorar en cacerola con oliva y manteca y agregar los dientes de ajo (con la piel), la cebolla y puerro en trozos grandes. Cuando la cebolla transp...
Para el vacío, abrirlo como un libro para hacerlo tipo matambre y retirar la grasa. Salpimentar y adobar con oliva. Untar con la pasta de ajo asado (cocer la cabeza de ajo al horno hasta que e...
Para la tortilla, batir los huevos en un bol y sumar la pasta previamente cocida, picada y tibia. Agregar los quesos rallados, la cebolla fileteada y caramelizada a fuego bajo en oliva, el jamó...
