Tortellonis De Cerdo A La Portuguesa

Masa: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar 1 hora en la heladera y estirar láminas de no mas de 2 mm.

Relleno: Cortar el cerdo en cubos y dorar en una cacerola. Agregar las verduras con una cucharada de manteca y una de harina, desglasar con el mistela y agregar el caldo. Cocinar hasta que se desarme todo solo, dejar enfriar y procesar.

Salsa: Cortar los tomates en cuartos y asarlos en el horno hasta dorar bien. Luego, picar a cuchillo y reservar. En una cacerola dorar los ajos agregar el morrón y la cebolla. Salpimentar y colocar el tomate picado, la albahaca y las salchichas cocidas al horno previamente (o hervidas) y terminar con puré de tomate y caldo. Dejar reducir.