Tallarines De Espinaca Y Remolacha
TALLARINES DE COLORES CON SALSA ESTOFADO
PROCEDIMIENTO:
1. DE ESPINACA: Procesar las espinacas crudas con el aceite de oliva.
2. Volcar en un bol, agregar la sal e ir incorporando la harina hasta formar una masa. Amasar.
3. DE REMOLACHA: Unir todos los ingredientes (la remolacha licuada).
4. Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa. Guardar en una bolsa y dejar descansar. Estirar y cortar de la forma deseada.
5. Para el estofado: En una olla con un poco de aceite, dorá la paleta cortada en trozos de 4 cm de grosor.
6. En la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá el vino. Cociná por un par de minutos.
7. Agregar los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo durante 40 minutos.
8. Cocinar la pasta y servir con la salsa y terminar con un poco de perejil y queso rallado.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa de espinaca
- Harina 0000 500 g.
- Espinaca 150 g.
- Aceite 50 cc.
- Huevo 1 unid.
- Sal 1 cda.
- Extra semolín.
Masa de remolacha
- Harina 0000 500 g.
- Huevo 1 unid.
- Remolacha 150 g.
- Sal.
- Aceite 1 cdta.
- Extra semolín.
Estofado
- Paleta 1 ½ kg cortado en 4 trozos grandes.
- Aceite de girasol c/n.
- Zanahoria, cortadas al medio a lo largo 2 unid chica.
- Cebolla en ¼ a lo largo 2 unid.
- Morrón en 4 trozos 1 unid.
- Apio en 3 trozos 2 ramas.
- Ajo con piel 5 dientes.
- Laurel 2 hojitas.
- Vino blanco 1 vaso.
- Tomate triturado 1 botella.
- Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón a gusto.
Extra
- Perejil picado.
- Queso rallado.
Preparación
TALLARINES DE COLORES CON SALSA ESTOFADO
PROCEDIMIENTO:
1. DE ESPINACA: Procesar las espinacas crudas con el aceite de oliva.
2. Volcar en un bol, agregar la sal e ir incorporando la harina hasta formar una masa. Amasar.
3. DE REMOLACHA: Unir todos los ingredientes (la remolacha licuada).
4. Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa. Guardar en una bolsa y dejar descansar. Estirar y cortar de la forma deseada.
5. Para el estofado: En una olla con un poco de aceite, dorá la paleta cortada en trozos de 4 cm de grosor.
6. En la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá el vino. Cociná por un par de minutos.
7. Agregar los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo durante 40 minutos.
8. Cocinar la pasta y servir con la salsa y terminar con un poco de perejil y queso rallado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
