Tagliatelle Al Morrón Y Pappardelle A La Chitarra
Asar al horno el morrón, pelar y procesar con los huvos y el pimentón. Reservar.
En un bol con harina, volcar esta pasta, aceite de oliva, sal y comenzar a amasar. Agrear agua si es necesario, en cantidad necesaria. Amasar bien, por unos 10 minutos. Descansar, tapada, por media hora. Estirar bien fina, cortar tiras anchas y dejar secar.
Para hacerlos a la chitarra, estriar bien fino, colocar en la chitarra y amasar, se cortan los fideos finos de manera pareja.
Hervir la pasta en agua y sal.
Para la salsa: rehogar en oliva la berenjena y cebolla morada en juliana. Sumar los cherrys en mitades. Salpimentar, sumar ajo y aceitunas en mitades. Por último agregar la albahaca y queso cremoso en cubitos.
Ingredientes
Para 4 porcionesTagliatelle
Morrón rojo ½
Huevo 2
Pimentón 2 cdas
Harina 0000 300 grs
Aceite de oliva cdas
Sal 1 cdta
Agua c/n
Agua c/n
Salsa
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Berenjena 1
Cebolla morada 1
Tomate cherry 1 puñado
Aceituna negra 1 puñado
Albahaca
Queso cremoso 50 grs
Preparación
Asar al horno el morrón, pelar y procesar con los huvos y el pimentón. Reservar.
En un bol con harina, volcar esta pasta, aceite de oliva, sal y comenzar a amasar. Agrear agua si es necesario, en cantidad necesaria. Amasar bien, por unos 10 minutos. Descansar, tapada, por media hora. Estirar bien fina, cortar tiras anchas y dejar secar.
Para hacerlos a la chitarra, estriar bien fino, colocar en la chitarra y amasar, se cortan los fideos finos de manera pareja.
Hervir la pasta en agua y sal.
Para la salsa: rehogar en oliva la berenjena y cebolla morada en juliana. Sumar los cherrys en mitades. Salpimentar, sumar ajo y aceitunas en mitades. Por último agregar la albahaca y queso cremoso en cubitos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
